汪孟恭教做外酥里软的心形红薯烙_旅游资讯

创始人

2025-10-12 00:03:38

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心形红薯烙

食材用料

做法

红薯处理：将红薯放入清水，用软毛刷仔细刷洗表面泥沙，洗净后沥干。用削皮刀去皮，再切掉两端硬蒂，切成 1 厘米见方的小块（块径均匀，煎制时易熟透且不易散，切好后可泡在清水中防氧化变色）。

2. 调糊：取大碗放入红薯块，加面粉、白糖，缓慢倒入清水，用筷子轻轻翻拌，直至面粉无干粉、红薯块均匀裹糊（避免过度搅拌，防止面粉起筋影响口感）。

3. 煎制准备：平底锅小火预热 1 分钟，倒少许油，转动锅体让油均匀覆盖锅底（油面约 0.3 厘米厚，过多易油腻，过少易粘底）。放入心形不粘模具，模具内侧薄刷一层油，方便脱模。

4. 定型煎制：用勺子舀 2 勺红薯糊入模具，轻轻压实，小火煎 2-3 分钟，待边缘焦黄、底部凝固，掀起模具确认熟透后，取下模具翻面，再煎 1-2 分钟，至另一面金黄、内部无生芯。

5. 成品：将煎好的红薯烙放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可食用，外酥里软，带着红薯香甜。

健康功效

红薯含碳水化合物、膳食纤维及维生素 A、C，能补中益气、促进肠道蠕动，助力消化；中筋面粉提供碳水化合物，为身体补充日常活动所需能量；白糖可快速缓解疲劳，补充糖分；整体少油烹饪，热量适中，既是早餐优选，也可作下午茶点心，兼顾美味与营养。

補充清水紅薯心形口感小火白糖建議汪孟恭模具分鐘麪粉

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