原创 素馅饺子总出水？学会3个小妙招，馅料干爽抱团，鲜嫩多汁，香
创始人
2025-10-11 20:03:19
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素馅饺子很多人都爱吃，清爽不油腻，营养又美味。但是要说起调素馅，估计不少朋友都要头疼了，最怕的就是蔬菜加盐之后往外冒水，好好的馅料变成了一盆菜汤。
这样调的馅料，不仅饺子难包，煮的时候还特别容易破皮，一锅饺子最后变成一锅片儿汤，真是让人泄气。今天就给大家分享3个超级实用的小技巧，专门解决素馅出水的问题。学会了保证你调的饺子馅鲜嫩抱团，不出水，包出来的饺子个个饱满，好吃到停不下来！
【技巧一：杀水法】
具体做法：
先把蔬菜切碎或者剁碎，然后撒上一层薄盐，用手抓匀，放在一边静置10分钟左右，盆底渗出水分后，找一块干净的纱布，把菜馅包起来，用力把多余的水分挤干，处理过的蔬菜再用来调馅，就清爽多了。
【技巧二：油封法】
具体做法：
先把蔬菜切好， 倒入适量的食用油，熟油更香，用筷子充分搅拌均匀，再加入盐和其他调味料，油膜会把蔬菜的水分锁在里面，馅料自然就不会出水了。
【技巧三：吸水法】
具体做法：
在调馅的时候，往里面加一些能吸收水分的食材，比如泡软剁碎的粉条或粉丝、炸过的豆腐丁，吃剩的油条切碎。
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