今天是詹姆士的厨房陪伴你的第3410天

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南方许多地方的气温居高不下，餐桌上的食物却先一步入秋了~

前脚才吃过鸡头米，后脚菱角又跟了上来——

和鸡头米一样，菱角也是水八仙的一员。

它口感细嫩、鲜甜、无渣，吃起来既像是粉糯的板栗，又像是清脆的马蹄，轻而易举就能俘获广大吃货们的心！

对不常吃菱的人来说，那就是“从水里捞出来的，长得像牛角巨难剥的零食”

但对于江南人来说，煮熟的菱角口感如栗子般绵密香甜，又带着独特的清香味，给肉都不换~

成熟的菱角，清炒、煲汤、带壳煮都很出彩，可要说最简单好味的，要数这道——

潮汕菱角瘦肉粥

潮汕粥的含金量，懂的都懂。

食材新鲜是第一要义，而这时节的菱角如栗子般粉糯香甜，正是熬粥的好料！

取一只砂锅，所有食材一股脑倒进去，任其肆意翻滚；浓稠绵滑的粥底，吸饱了配菜的精华，只要一点点盐和胡椒，风味就已经足够。

菱角粉糯香甜，瘦肉、香菇和干贝是鲜味来源，粥作为美味的承载物，温柔地包裹着每样食材~

最后撒一把豆泡，用勺子划散，炉子上的砂锅咕嘟咕嘟地冒着泡，食材的香味裹挟在氤氲的水汽中……

一天的疲惫也就随着水汽蒸发了~

喜欢的小伙伴速来看看视频教学吧👇🏻

菱角300g 大米1碗

瘦肉片100g 豆泡50g 干香菇50g

干贝20g 香菜、葱 适量

【1】准备食材

菱角去掉外壳外皮，洗净后捞出控水；

干香菇泡发后切丝备用。

【2】煮粥

砂锅中油热放入干香菇和干贝，煸香后加入菱角，继续炒香；

砂锅加入提前泡好的大米，加入适量开水搅拌均匀，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

【3】出锅

20分钟后继续加入豆泡、瘦肉片煮熟；

锅中加入鱼露、盐、白胡椒调味，最后撒上葱花和香菜装饰即可。