武汉热干面在家轻松做，芝麻酱香浓秘诀分享
创始人
2025-10-11 12:04:51
武汉热干面，那浓郁醇厚的芝麻酱香，搭配爽滑劲道的面条，一直是无数人心中念念不忘的美味。其实，在家也能轻松复刻这份地道风味，下面就为大家分享详细做法和芝麻酱香浓的秘诀。
碱水面是热干面的灵魂，它独特的口感能让热干面更具风味。另外，需要准备芝麻酱、生抽、老抽、香醋、辣椒油、葱花、蒜末、萝卜干丁等调料。
想让芝麻酱香浓丝滑，关键在于调制。取适量芝麻酱放入碗中，先加入少量香油搅拌，让芝麻酱初步稀释，变得稍微流畅。接着分多次加入温水，每次加入后都要顺着一个方向充分搅拌，直到芝麻酱呈现出酸奶般的浓稠度，这样调出的芝麻酱既香浓又易于拌开。
制作步骤
- 煮面：水烧开后下入碱水面，煮至八成熟，也就是面条中间还有一点白芯时捞出。
- 过凉与掸面：将捞出的面条迅速过凉水，然后沥干水分，放在案板上，淋上少许食用油，用筷子反复挑起抖散，这一步叫“掸面”，能让面条更加劲道且根根分明。
- 调味：把掸好的面条放入碗中，依次加入生抽、老抽、香醋、蒜末、萝卜干丁，再舀上两大勺调好的芝麻酱，最后根据个人口味加入辣椒油。
- 拌匀：用筷子将面条和调料充分拌匀，让每一根面条都裹满浓郁的酱汁。
一碗香气四溢、芝麻酱香浓的武汉热干面就大功告成啦，在家就能享受这份地道美味，快来试试吧！
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