秋意渐浓，正是滋养身体的好时节。在这个季节里，大自然为我们馈赠了许多富含钙质的蔬菜，它们堪称“天然钙王”，常吃有助于补钙健骨，让我们的腿脚更加灵活。今天，就为大家带来这八大高钙菜的详细做法。

孜然蘑菇

食材：平菇，香菜，小米辣

制作步骤：

1. 平菇洗净，撕成小条。水开下平菇煮2到3分钟，捞出过凉水攥干水分。

2. 起锅热油，下入平菇中火煎炒至焦黄，加入蒜末和小米辣炒香。

3. 加入1勺生抽、1勺蚝油和少许鸡精调味。

4. 按个人口味加入辣椒面和孜然粉，最后放入香菜翻炒均匀出锅。

泡椒鸡杂

【食材】

鸡杂300克鸡胗、鸡肠等，处理干净切小块）、泡椒5个切小段）、青椒1个切丝）、蒜苗2根切段）、胡椒粉少许、生抽2勺、豆瓣酱1勺、米渣1勺、蚝油1勺、鸡精少许、食用油适量

【做法】

1.鸡杂放入碗中，加少许胡椒粉、1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺米渣，抓匀腌制10分钟（米渣助去腥）；

2.热锅之后，缓缓倒油，待油热之际，轻轻放入泡椒段，把它快速爆香，接着利落倒入腌好的鸡杂，以大火展开爆炒，直至鸡杂熟透（约莫需2-3分钟）；

3. 加入青椒丝、蒜苗段，翻炒30秒至食材断生；

4.加1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精，翻炒均匀即可出锅，酸辣脆爽一口上头！

香菇滑鸡片

材料：鸡胸肉：200克、干香菇：6-8朵、青椒：1个、大葱：1根、姜：3片、蒜：2瓣、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、水淀粉：适量（用于勾芡）

做法：

1. 准备香菇：干香菇用温水泡发30分钟，泡软后切片，水分备用。

2. 处理鸡胸肉：鸡胸肉切薄片，放入碗中，加入少许料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，让鸡肉更入味。

3. 切配菜：青椒切条，姜切片，蒜切末，葱切段备用。

4. 热锅凉油：锅中加适量食用油，油热后先下姜片和蒜末爆炒出香味。

5. 炒香菇：加入香菇片，翻炒1-2分钟，直到香菇出香气，变软。

6. 炒鸡肉片：加入腌制好的鸡肉片，翻炒至鸡肉变色，熟透。

7. 调味与勾芡：加入适量生抽、盐、白胡椒粉调味，加入少许香菇泡水，继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，加入青椒段炒匀，即可出锅。

素烧白萝卜香菇汤

材料：白萝卜 1根（约500克）；干香菇 6朵；胡萝卜 1根（约150克）；大葱 1根；姜 3片；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；清水 2000毫升；橄榄油 适量

做法步骤：

1. 准备食材： 白萝卜去皮切成厚片，胡萝卜去皮切片；香菇用水泡发后切成薄片；姜切片，葱切段备用。

2. 焯水处理香菇： 将泡发好的香菇放入沸水中焯水2分钟，去腥味，然后捞出沥干水分。

3. 爆香姜葱： 锅中加入适量橄榄油，放入姜片和葱段，小火炒至出香味。

4. 加入萝卜和胡萝卜： 将白萝卜片和胡萝卜片放入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒片刻，加入1勺料酒去腥。

5. 加入食材： 将炒好的萝卜、胡萝卜与香菇一同放入炖盅或汤锅中，加入2000毫升清水。

6. 炖煮汤底： 汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直到白萝卜变软，汤汁浓郁。

7. 调味： 在炖煮的最后15分钟加入适量的盐调味，搅拌均匀，继续炖煮，直到味道完全融合。

腐竹炒青红椒

【食材】

腐竹100克、青红椒各1个、木耳少许、鸡蛋2个、蒜末1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、白糖半勺

【做法】

1.腐竹用温水泡软后切段；鸡蛋打散煎熟，切块盛出；木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

2.锅中先倒入热油，接着炒香蒜末以及豆瓣酱，随后放入青红椒与木耳，翻炒直至食材达到断生的状态。

3.先放入腐竹接着慢慢倒入鸡蛋液然后加入适量生抽再添入一些蚝油之后放入少许白糖调味取适量淀粉加入清水轻轻搅拌均匀调成淀粉水最后将调好的淀粉水倒入锅中使汤汁变得浓稠即可

香辣豆皮

【食材】

豆皮、蒜末、辣椒面、芝麻、孜然粉、花椒粉、生抽、蚝油、韩式辣酱、老抽、白糖、葱花

【做法】

1.调一碗酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、2勺韩式辣酱、半勺老抽、半勺白糖，搅拌均匀。

2.豆皮泡软，挤干水分备用

3. 锅里倒油，油热后放蒜末、辣椒面、芝麻、孜然粉、花椒粉，炒香。

4.倒入豆皮，翻炒均匀

5.先将调好的酱汁缓缓倒入，接着持续进行翻炒操作，以使每一块豆皮都能够均匀地裹上那美味的酱汁。

6.最后撒上葱花，就可以出锅啦！

口味肥肠

材料：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量

调料：劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。

2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

黄油香煎鸡翅

食材：你需要准备鸡翅约500克（大约10-12个），以及盐1茶匙、鸡精半茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉半茶匙和蜂蜜1汤匙作为调味料。另外，备好一小块黄油（约20克），它会带来浓郁的奶香哦！

制作过程：

1. 首先，将鸡翅洗净并用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不会溅油。在鸡翅两面划几刀，帮助入味。然后，用盐、鸡精、生抽和胡椒粉均匀涂抹鸡翅，腌制20-30分钟。记住，腌制时间别太短，否则味道进不去！

2. 热锅后，转中火，放入黄油融化。黄油容易烧焦，所以火候一定要控制好——别用大火！将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄，大约每面煎5-7分钟。用筷子轻轻戳一下，如果能轻松穿透，就说明熟了。

3. 最后，淋上蜂蜜，快速翻煎1-2分钟，让鸡翅表面裹上一层漂亮的焦糖色。蜂蜜会很快焦化，所以动作要快，避免烧糊。出锅后，撒点芝麻或葱花点缀，香气扑鼻！

秋日里，不妨多做这些高钙菜，为家人和自己的健康加分，让我们在享受美食的同时，补钙健骨，拥有灵活的腿脚。