脆藕遇上嫩丸！广东莲藕肉丸汤：一口嚼到藕粒脆
创始人
2025-10-10 17:22:40
0次
制作莲藕肉丸汤需要准备一小节新鲜脆嫩的莲藕，大约二百克左右；再备上三百克左右的猪前腿肉，肥瘦相间口感更佳；此外，少许姜末、葱花、盐、少许生抽和淀粉便是全部调味。若喜欢，还能加入几颗枸杞或几段香菜来增色提香。
首先处理莲藕，用清水洗净外皮，用刀背刮去薄薄的外皮，然后切成薄片再改刀成细丝，最后将其剁成细碎的藕粒。这个过程能感受到莲藕清甜的汁水渗出。接着处理猪肉，将其洗净后同样剁成细腻的肉糜，讲究些的可以用刀背反复敲打，这样做出的肉丸会更加紧实弹牙。
将藕粒与肉糜一同放入一个大碗中，加入准备好的姜末、一小勺盐、少许生抽和大约两汤匙的淀粉。然后顺着一个方向用力且持续地搅拌，让所有材料充分混合均匀，直到感觉肉馅变得粘稠上劲，能够抱成一团。这个过程是肉丸能否成型的关键。
在汤锅中加入足量的清水，放入一两片姜，开大火烧开。待水沸腾后，转为中小火，让水面保持微微翻滚的状态。用手掌虎口或者用勺子，取适量肉馅，整理成一个个圆润的丸子，轻轻滑入锅中。所有丸子下锅后，不要急于搅动，待其慢慢定型，颜色由红转白，再用勺子轻轻推散。
待丸子全部浮上水面，表明已经熟透。此时根据口味调入适量的盐，让汤底拥有恰当的咸度。喜欢的话，这时可以撒入几粒枸杞，再煮上一两分钟即可关火。临出锅前，撒上一把翠绿的葱花，顿时香气四溢。
就这样，一锅家常的广东莲藕肉丸汤便完成了。汤色清亮，不见丝毫浑浊，圆润的肉丸在其中载沉载浮，点缀着绿色的葱花，显得格外诱人。趁热舀起一勺汤，入口是清澈的咸鲜，带着莲藕隐隐的甘甜。
咬开一颗肉丸，外层软滑，内里却因为藕粒的加入，呈现出独特的颗粒感和爽脆质地，咀嚼起来层次丰富，丝毫不觉油腻。莲藕的清甜完美中和了肉类的厚重，使得整个汤品吃起来清爽而满足。
相关内容
热门资讯
假期圆满收官！集齐快乐碎片，满...
盛世同贺 共聚忻州精彩纷呈的活动引来五湖四海的朋友，为大家不断创造假期的精彩回忆。接下来，我们一起跟...
原创 眼...
猜猜看，对眼睛好的蔬菜第一名是谁？十个人里有八个会答胡萝卜！错啦！真正藏在菜市场里的"明目高手"，其...
原创 这...
2025年国庆中秋双节叠加，旅游市场迎来全面复苏。 然而，与往年“一房难求”的盛况不同，今年的假期却...
武当山金顶的奇妙景观
日前，正值秋韵浸染万物的时节，湖北十堰武当山金顶风停雨歇、秋高气爽、暖阳高照，壮阔的云海景观绮丽无比...
火！这场特展成广州国庆文旅打卡...
国庆中秋长假虽已结束，但广州文旅市场的热度并未消退。 由香港上合发展（ALMAD Group）旗下文...
蒲江县：上新一批文旅新地标 解...
国庆中秋假期，成都推出八大类金秋季主题场景线路，其中位于蒲江县寿安街道的长秋月观景台入选“最佳看雪山...
解码“奔县”热潮：皖北小县城的...
刚刚结束的“双节”假期，位于安徽省北部的颍上县，接待游客数和旅游综合收入同比往年增速明显，各个景区内...
原创 卡...
卡斯卡拉是一种传统直剑，来自非洲的苏丹中部和东部，以及乍得、厄立特里亚等地区。这种剑不仅是战士的武器...
《苏韵伊情两千年》影像志摄制组...
近日，江苏省广播电视总台《苏韵伊情两千年》影像志摄制组专程来到新疆尼勒克县，对孟克特古道、尼勒克县第...
乌鲁木齐：老巷道提升改造成打卡...
10月10日，新疆乌鲁木齐市永和巷，游客在巷道中的玫瑰花墙前拍照留念。永和巷是乌鲁木齐市的一条老巷道...
超越“逃难式”旅游：在付出与牺...
给大家看一眼旅游的视频，有人看到这个视频，说了一段话，他说远看象逃难的，近看象要饭的，仔细一看都是有...
重磅独参！迪士尼将携米奇和朋友...
CLE展商 作为全球领先的授权品牌，华特迪士尼公司旗下包括迪士尼、皮克斯、漫威、星球大战、国家地理在...
国庆中秋假期湖南口岸出入境人员...
长沙晚报掌上长沙10月10日讯（全媒体记者 刘俊 通讯员 王煜 余洋）记者今日从湖南边检总站获悉，2...
四川德阳文庙，小仙女爬上孔子雕...
国庆节连中秋假期已经结束，长假的旅游余温还在，这个8天假期，全国8.8亿人次出游，全国各地大小景区游...
浙江国庆长假旅游订单同比超两成
第三方平台数据显示，松弛型出游目的地火了 浙江国庆长假旅游订单同比超两成 舟山、宁波、台州增速最快 ...
江西庐山：游客滑落20米陡崖 ...
央视网消息国庆假期，江西九江庐山风景区迎来了旅游高峰期，各景点游客络绎不绝。在天桥景点附近，一名游客...
和硕县金沙滩“双会”来袭 玩转...
国庆假期，新疆和硕金沙滩旅游度假区迎来旅游高峰。金色沙滩上帐篷连绵，博斯腾湖畔人潮涌动，体育激情与沙...
怀化：游客增长143.36%，...
（榆树湾文旅商综合体游人如织 怀化日报全媒体记者 田敏 摄 ） 2025年国庆、中秋假期，怀化市以“...