古田嗨吃指南 | 米烧兔_旅游资讯

古田嗨吃指南 | 米烧兔

创始人

2025-10-10 10:52:36

古田美食

闽东宝藏小城

寻味舌尖上的盛宴

推开古田的山水画卷，舌尖率先穿越千年——红曲酒在陶坛里咕嘟着唐宋密语，光饼碎屑中抖落着抗倭传奇，连青草汤沸腾的气泡都在复刻《齐民要术》的熬煮节奏。这里每一道美食都是会呼吸的活文物，菌菇宴摆出满汉全席的气场，酒糟宴翻动着经久传承的农事密码，炒面摊铁锅与火舌的碰撞声，竟是明清市井穿越而来的BGM……

今天

跟着“发布君”一起

寻味“米烧兔”

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米烧兔

🐇柴火熏出琥珀色外皮，米香渗进每丝肉缝！

米烧兔作为古田民间年节特制菜肴，不仅是待客必备，也承载着地方饮食智慧与传统工艺。制作时选用新鲜兔肉，在铁锅中铺入大米，上方架设竹制托架放置宰杀后的整兔。通过微火慢烘，使大米受热散发香气，同时将兔肉的水分逐渐烘干，让米香充分渗入肉中，最终制成的米烧兔表皮呈褐红油亮的米黄色，肉质干结细嫩，兼具香甜与焦香风味。食用时将米烧兔切块后，拌入生姜、曲醋等调料蒸煮，酸辣微甜的风味使其成为经典的下酒菜，部分做法还会搭配其他调料或汤底，进一步丰富口感层次。

古田发布综合自古田县商务局、网络等

编辑：程雨凝

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