俗话说“逢黑必补”，黑芝麻是非常滋补的一种食物，因为黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质可以能从身体内部滋润脏腑、皮肤和毛发，从而使身体更健康。而且黑芝麻还是一种高钙高蛋白的食物，据研究100克黑芝麻含有780mg的钙、22克的蛋白质，比我们常喝的牛奶都要高几倍呢，所以懂得养生人，几乎在秋天，每天都会吃黑芝麻。而俗话说：一日之计在于晨，在秋天，每天早上一定要吃好，早上都吃不好，身体就不会好，所以今天我就分享一种黑芝麻特别好吃的做法，它就是黑芝麻球，做好后，每天早上吃2-3个，对身体益处多多！

【食材准备】：黑芝麻150克、猪油100克、白砂糖50克、糯米粉300克、白芝麻、清水适量。

【制作方法】：

第一步：将黑芝麻放入锅中，小火将黑芝麻炒5分钟左右，直到闻到很浓烈的芝麻香味后即可关火，然后将黑芝麻倒入盆中放凉，等黑芝麻完全冷却后倒入研磨机中，将黑芝麻研磨成粉末备用。

第二步：把黑芝麻、猪油、白砂糖全部都放入锅中，然后慢慢炒制，等黑芝麻炒成比较浓稠的馅后即可关火。不要用大火炒，将白砂糖炒变色了，会有比较重的苦味。

第三步：将糯米粉和澄面、180ml冷水、10克白砂糖全部都放入盆中，然后快速搅拌，将它们搅拌成光滑的面团后，用保鲜膜将面包好，醒面30分钟，可以使面更加松软。

第四步：将醒好的面分成15克的小剂子，然后把剂子按成成小饼后，将适量的黑芝麻放入面皮上，接着再把面皮搓成很圆的汤圆。

第五步：将少许水抹在有汤圆上，然后把汤圆放入白芝麻中滚一圈，使每个汤圆表面都粘上满满的芝麻即可。

第六步：锅中放入适量油，等油温烧到3成热后，将黑芝麻球放入锅中，中小火炸3-4分钟，直到将黑芝麻芝麻球炸成金黄色即可捞出，炸好的黑芝麻球趁热吃，是最香最糯的。

【胡师傅有话说】：

1、黑芝麻的馅一定要放入锅中炒，不可以随便搅拌一下，因为炒的黑芝麻馅，可以让它和猪油、白砂糖更好的融合在一起，只有馅炒好了，黑芝麻球吃着才会更香。

2、炸黑芝麻球时，一定要低油温小火炸，油温高火候大，黑芝麻球很容易炸糊，而且里面的还没有完全熟。