别光盯着蒜头了！这时候的蒜叶，才是真正的宝贝。懂行的人都在抢，为啥？

就因为它够“通”！肠道堵得慌？感觉身体沉甸甸？来盘蒜叶，感觉从上到下都给疏通了一遍，浑身轻松！而且杀菌能力一点不输蒜头，秋天吃正合适。

今天分享我家最爱的三种吃法，有肉有素，全是下饭的硬货，保证你一看就会！

蒜叶回锅肉：香到邻居敲门的米饭杀手！

回锅肉，家家都会做。但你有没有觉得，有时候肉片干柴，一点都不香？问题出在“煮肉”这第一步！

肉要怎么煮？ 冷水下锅，放点姜片、料酒，煮到啥程度？用筷子能轻松扎透猪皮，就立刻捞出来！别煮过头了，不然肉里的油水都跑到汤里了，还能香吗？捞出来放凉，切薄片。你信我，肉片切的越薄，炒出来那个卷边越好看，越能吸味道！

（重点来了！） 锅里放一点点油，就把切好的肉片倒进去，中小火慢慢煸炒。你看它一点点出油，慢慢卷起来，变成那种好看的“灯盏窝”状，这时候的猪油香，绝了！

把肉拨到一边，放郫县豆瓣酱炒出红油，再来点豆豉增香。然后——隆重请出我们的主角：蒜叶！ 那把白色的梗先丢下去炒两下，再放绿色的叶子。

你猜怎么着？ 蒜叶一遇热，那股辛辣的香气“轰”一下就上来了，跟肉香混在一起，能馋哭小孩！快速翻炒几下，淋一点点生抽，就可以出锅了。这道菜，我能就着吃两碗饭！

蒜叶烧豆腐：比肉还香的素菜王者！

觉得豆腐寡淡？那是你没试过跟蒜叶一起烧！这道菜，花小钱，办大事，味道绝了。

豆腐选老豆腐，切块。第一个关键：怎么让豆腐不易碎？ 下锅前，给它拍上一层薄薄的淀粉，就像穿层“软猬甲”，煎的时候不容易烂，还能更好地挂住汤汁。

锅里油热了，把豆腐块滑进去，煎到两面金黄。看它一个个金灿灿的，特别有食欲。

然后，加水，水量差不多到豆腐的一半就行。调味就靠生抽、老抽和蚝油，别的都不用放。烧开后，转中小火，让它咕嘟咕嘟地慢慢入味。

汁收得差不多了，最后一个动作： 把切好的蒜叶段撒进去，快速翻炒几下，看到蒜叶变软就关火！用菜的余温把蒜叶烫熟，香味最足。

豆腐吸饱了汤汁，混着蒜叶独特的香气，一口下去，烫、鲜、香！这菜成本不到五块钱，端上桌比大鱼大肉还受欢迎，你信不？

蒜叶炒腊肠：5分钟搞定一道“懒人盛宴”！

下班回家累成狗，又想吃得像样点？这道蒜叶炒腊肠，就是你的救命菜！

腊肠切片，蒜叶切段，齐活。

锅烧热，直接下腊肠片！ 对，不用放油。开小火，慢慢把腊肠里的油给逼出来。你看它变得透明，边缘卷起，锅底都是亮晶晶的腊肠油——这可是这道菜的精华啊！

这时候，把蒜叶梗先倒进去，利用腊肠的油爆炒一下，香味瞬间就出来了。

最后下蒜叶，转大火，快速翻炒。因为腊肠本身有咸味，所以你基本不用再加盐了，尝尝味道，如果觉得淡，淋点生抽就行。

从准备到上桌，撑死十分钟。腊肠的咸香，蒜叶的辛辣，搭配得天衣无缝。这一盘，有荤有素，好吃又省事，专治各种没胃口！

老铁，看这里！

【“不太推荐”吃的人】

肠胃特别脆弱、动不动就拉肚子的朋友，蒜叶有刺激性，您就浅尝辄止，别贪嘴。

最近眼睛不太舒服，或者有严重胃溃疡的，也先忍一忍，好了再吃。

【我的小唠叨】

蒜叶好东西，但别天天当主食吃啊，搭配其他蔬菜，营养才均衡。

吃完蒜叶，嘴里味儿大？嚼几颗生花生米，或者喝杯牛奶，亲测有效！

怎么样？是不是看着步骤就觉得香了？蒜叶这好东西，季节性强，现在吃正当季，快去买一把试试吧！保准你家饭桌立马多一道“明星菜”。觉得好使，回来告诉我一声呗！