在满桌山珍海味令人味觉疲劳之时，妈妈的家常菜总能以质朴纯粹之姿，唤醒心底对家的眷恋。以下分享八道全家赞不绝口的家常美味做法，一起重温那份温暖。

番茄鸡蛋炒牛肉

【食材】

牛肉片、鸡蛋、番茄、生抽、淀粉、食用油、盐、葱花

【做法】

1.牛肉片加生抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺，将其抓匀后腌制10分钟，如此能让牛肉充分吸纳调料，使其变得更为嫩滑。

2.鸡蛋打入锅中，煎至凝固后盛出这样鸡蛋，口感会更蓬松。

3.锅中缓缓地倒些油，在油热之后，轻轻地放入牛肉，快速地、轻快地翻炒几下，直至牛肉，慢慢地变色且熟透，接下来麻利地将其盛出；接着再小心翼翼地倒入少许油，迅速地把番茄加进去，不停地翻炒，用力地炒出汁来，让番茄的，浓郁的酸甜味能够，尽情地释放出来。

4.把煎好的鸡蛋，以及炒好的牛肉倒回锅中，添加少许的生抽、盐来调味，最后洒上葱花，进行翻炒使其均匀，便能够出锅了。

红烧带鱼

【食材】

带鱼、葱、姜、花椒、小米辣、葱花

【做法】

带鱼切成段，放几片葱、1几片姜，倒点料酒，抓匀了腌 20 分钟，去腥。

先调个料汁：找个碗，放 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺香醋、1 勺蚝油、半勺白糖，搅和匀了备着。

腌好的带鱼用厨房纸擦干净水分，每块都均匀裹上一层淀粉。锅里油烧热，把带鱼放进去，煎到两面都金黄酥脆，盛出来控油。

锅里留一点底油，把花椒、葱姜、小米辣放进去爆香，再把煎好的带鱼摆进去，倒进调好的料汁，然后加热水，没过带鱼就行。

大火煮开后转小火，焖 10 分钟，让带鱼吃透味儿。最后开大火收汁，汁收得差不多了，撒上葱花就能出锅。

榨菜毛豆炒鸡蛋

准备食材：榨菜、毛豆、鸡蛋、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备一包榨菜，先用清水冲洗一下，去掉多余的咸味，然后切成细丝备用。准备一碗新鲜毛豆仁，清洗干净备用。葱切葱花，蒜切末。

2、将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，起锅烧油，油热后倒入蛋液，用筷子快速翻动，炒至鸡蛋凝固但仍保持嫩滑，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱花和蒜末，小火炒出香味，倒入毛豆仁，加入适量清水，小火煮2-3分钟，直至毛豆煮熟。

4、加入切好的榨菜丝，翻炒均匀，让榨菜的香味与毛豆充分融合，再倒入之前炒好的鸡蛋，用铲子轻轻打散混合。

5、根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

凉拌娃娃菜

【食材】

娃娃菜、盐、辣椒丝、蒜、辣椒面、葱段、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜、食用油

【做法】

1.娃娃菜切丝，加1勺盐，抓匀后腌制10分钟。之后用凉白开冲洗干净，挤干水分。

2.在娃娃菜之上，分别放上辣椒丝，以及蒜末、辣椒面和葱段，接着淋上热油，以此来激发香味。

3. 接着加3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油和1勺白糖，撒上香菜，拌匀即可。

西兰花炒香菇

所需食材：西兰花，香菇，蒜，小米辣，盐，鸡精，生抽，蚝油，黑胡椒

美味做法

1 西兰花泡水，泡出杂质，洗净控干水分备用，香菇洗净切成小片下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。

2 另起锅烧油，蒜片，小米辣爆香，放入香菇，西兰花爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，黑胡椒调味，大火爆炒一分钟出锅，家常清爽可口开胃解腻小菜。

鱼香肉丝

准备食材：猪里脊丝150克、木耳丝50克、胡萝卜丝50克、莴笋丝50克、豆瓣酱、泡椒酱、姜、蒜、葱花、盐、白糖、生抽、醋、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 猪里脊丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

2. 调一碗鱼香汁：碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉、适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的里脊丝，炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜、豆瓣酱、泡椒酱炒出红油。

5. 加入木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入炒好的里脊丝，翻炒均匀后倒入鱼香汁，快速翻炒，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

红烧肉

准备食材：五花肉500克、姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油。

做法：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入五花肉块翻炒上色，加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 倒入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1.5 - 2小时，期间注意翻动，防止糊锅。

6. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味。收汁时要控制好火候和时间，让汤汁浓稠包裹在肉上。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋2 - 3个、鲜虾6 - 8只、温水、盐、生抽、香油、葱花。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。

2. 鸡蛋打入碗中，加入1.5 - 2倍的温水，再加入少许盐，搅拌均匀。

3. 将蛋液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫。

4. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 锅中加水烧开，放入蒸碗，中火蒸8 - 10分钟。

6. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。

7. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

这八道家常菜，没有复杂的技巧，却满含着家的味道。在忙碌生活中，为家人烹制这些菜肴，共享温馨时光。