最近这天气，吃啥都感觉没胃口？来，试试蒸菜！

不炒不煎，远离油烟，清爽健康还省事儿。要说蒸菜的灵魂搭档，那必须是老南瓜！甜糯养胃，价格还便宜。

今天分享我家最爱的3种南瓜蒸菜，软烂入味，连挑食的孩子都能多吃一碗饭！

一、南瓜蒸排骨：软烂脱骨，香到舔手指！

这道菜是我家宴客的保留节目，排骨软烂入味，南瓜吸饱肉汁，绝配！

准备阶段：

排骨千万别焯水！用清水泡1小时，中间换两次水，血水就出来了，这样蒸出来更嫩。

排骨沥干后，加蒜末、豆豉、生抽、蚝油、少许糖和淀粉，使劲抓揉3分钟，让味道吃进去。

关键一步： 最后淋一勺食用油锁住水分，冷藏腌30分钟以上。着急吃？至少腌15分钟！

蒸制过程：

老南瓜去皮切块，厚约1厘米，铺在盘底。把腌好的排骨均匀码在南瓜上。

水开后上锅，大火足汽蒸25分钟。别急着开盖，关火再焖3分钟，让味道融合。

你猜怎么着？ 蒸好的排骨汁水渗入南瓜，南瓜比肉还好吃！排骨软烂到轻轻一吸就脱骨，香迷糊了！

二、南瓜粉蒸肉：入口即化不油腻！

粉蒸肉总是太油腻？试试用南瓜垫底，保证让你惊喜！

准备工作：

五花肉选肥瘦相间的，切5毫米厚片。太薄没口感，太厚不易熟。

关键在这里： 蒸肉粉要分次加！每片肉先沾满粉，再加点清水抓匀，重复两次。这样蒸出来不干不硬，口感正好。

独家妙招：

腌肉时除了常规的五香粉、生抽、老抽，我还会加一小勺腐乳汁！这是灵魂所在，增香提味，颜色也漂亮。

上锅蒸：

南瓜切大块铺在碗底，把裹好粉的肉片一片片摆上去。水开后上锅，中小火蒸90分钟。

时间一定要够！蒸好的五花肉入口即化，南瓜吸收了多余的油脂，软糯香甜，一点都不腻！

三、南瓜蒸蛋：嫩过豆腐脑！

蒸蛋总是有蜂窝？试试这个做法，保证嫩滑如布丁！

蛋液调配：

鸡蛋打散后，按1：1.5的比例加入温水（一定是温水！），再加少许盐搅匀。

重要一步： 用细网筛过滤两遍！这是蒸蛋嫩滑的关键，别偷懒！

南瓜切小丁，放入蛋液碗种。

蒸制技巧：

碗上盖个盘子，水开后转中小火蒸12分钟。关火后焖5分钟再开盖。

记住： 全程不要用大火！火大了准出蜂窝！

蒸好的蛋羹黄澄澄的，带着南瓜的自然甜味，嫩到在嘴里直接化开，老人孩子都爱吃！

我的小唠叨

烹饪小贴士：

• 蒸菜要等水开再上锅，计时要从冒汽开始算！
• 蒸制过程中尽量不要开盖，避免温度骤降影响口感。
• 蒸菜比较清淡，可以搭配个蘸料：蒜末+生抽+小米辣+几滴香油，绝了！

“不适合”人群：

• 南瓜含糖较高，血糖不稳的朋友要适量食用。
• 粉蒸肉油脂较多，正在减肥的小伙伴浅尝辄止。

养生小建议：

• 南瓜富含膳食纤维和胡萝卜素，蒸着吃最养胃。
• 这几道菜都软烂易消化，特别适合肠胃不适时食用。
• 秋天干燥，多吃蒸菜补充水分，比喝汤还管用！

还等啥？赶紧买个南瓜试试吧！省事又好吃，保准你吃完直呼“真香”！