导语：入秋后，包饺子就用这个菜，浑身是宝，比白菜营养，比韭菜鲜，不懂吃真可惜！

老妈家的小菜园这几天可谓是“红红火火”，柿子椒挂满了枝头，一个个绿得发亮，红得诱人。我这几天天天往菜园里跑，就为了摘这些宝贝。生吃脆甜多汁，炒菜鲜美可口，就连我家挑食的小侄子都能一口气吃上大半盘。

前天包饺子，正好冰箱里剩下一颗大白菜，我刚要拿出来，老妈赶紧拉住我：“别总用白菜包饺子了，今年咱家柿子椒大丰收，用它包饺子试试，保准鲜掉眉毛！”我将信将疑地试了一次，没想到出锅后，全家人都抢疯了，皮薄馅大，鲜美多汁，一口下去，满嘴都是清甜的汁水，真的是太香了。

说实话，我之前从来没想过用柿子椒包饺子。总觉得它是炒菜的食材，包饺子能好吃吗？结果一试才发现，自己真是太孤陋寡闻了，柿子椒含水量适中，不像白菜那样需要杀水，也不像韭菜那样容易出水。它的清甜味道能够完美中和肉的油腻，同时又保留了脆嫩口感，真的是包饺子的绝佳食材。下面我就把全家老少都爱吃的柿子椒猪肉饺子的做法分享给大家，从调馅到包制，详细步骤一一讲解，保证你看完就能学会。

【柿子椒猪肉饺子】准备食材：柿子椒5-6个（选择肉厚皮薄的）、五花肉500克（肥瘦相间的最香）、大葱1根、生姜1小块、料酒2勺、蚝油3勺、盐适量、食用油适量、味极鲜2勺

详细步骤：第一步：将柿子椒洗净后去籽去蒂，焯水后切成小粒，不要切得太碎，保留一些颗粒感，吃起来口感更好。

第二步：五花肉剁碎，加入葱花、姜末。然后开始调味：先加2勺料酒，顺着一个方向搅拌，让肉馅吸收料酒去腥；再加入3勺蚝油、2勺味极鲜，继续搅拌均匀；最后加入适量盐和食用油，再次搅打至肉馅上劲，这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，没有一点腥味。

第三步：将切好的柿子椒粒倒入调好的肉馅中，顺着同一个方向搅拌均匀。记得不要太用力，免得把柿子椒揉出水。看到肉馅和柿子椒完美融合在一起，粉嫩的肉馅中点缀着翠绿的柿子椒粒，光是看着就很有食欲了。

第四步：取出提前和好的面团（软硬适中最好），擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取适量馅料放在皮中央，对折后捏紧边缘。

第五步：锅中水开后下饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。水再次沸腾后加入半碗凉水，如此反复加三次凉水，待饺子全部浮起，变得白白胖胖的，就可以捞出来了。

好吃的饺子离不开好吃的蘸料，我的独家蘸料配方：蒜末+香菜末+生抽+陈醋+几滴香油，喜欢吃辣的还可以加一勺辣椒油。蘸上料汁的饺子，一口下去，先是酸辣咸香的汤汁，接着是猪肉的鲜美，最后回味是柿子椒的清甜，三种味道层次分明，却又融合得恰到好处，真的是太好吃了。

昨天邻居王阿姨来串门，正好赶上我家在吃饺子，尝了一个后连连称赞，说从来没吃过这么清甜可口的饺子，非要我教她做法不可。我笑着把配方分享给她，她立马就去菜市场买柿子椒了。

入秋后的柿子椒正当季，营养丰富，价格便宜，味道最好。用它包饺子，真的是比白菜营养，比韭菜鲜，如果你还没试过，赶紧趁着现在柿子椒大量上市，给家人做一顿意想不到的鲜美饺子吧。相信我，吃过一次后，你一定会爱上这个味道，以后再也不用只会用白菜包饺子啦。