这日子真不经过，一晃大半年又过去了，这都来到了10月份了，天气也凉下来了，我们这里都开始收取冬天的取暖费了。想想这才不久前还热得要开空调，却马上就要迎来屋里供暖的日子了。

天气凉了逛菜市场，发现市场里的水果和蔬菜也都跟着换了样，夏天经常吃的黄瓜茄子，已经默默地退到了一边；秋天应季的蔬菜不知不觉间已经占据了菜摊最显眼的位置。

古人饮食讲究“应季而食”，咱们跟着学准没错，跟着季节走，到了什么季节就得吃什么菜。就比如现在这菜就正当季，不懂得吃真有点可惜！它就是“黄金钩油豆角”。

黄金钩油豆角可以算是豆角中的极品，它的色泽金黄，形状弯曲如钩，因此得名。整根豆角的粗细均匀，子粒饱满，成熟后的豆荚上会带有红色的条纹，看起来很漂亮。

黄金钩油豆角高钙高蛋白，含有丰富的蛋白质以及人体所需的18种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。黄金钩油豆角很适合秋季干燥的气候，它润而不燥、养脾胃，还有助于增强免疫力，保护视力。

黄金钩油豆角的口感很独特，筋道较少，炖煮后软烂香糯，吃起来面面的、干香可口，豆香味浓郁，被誉为“开锅烂”，即烹饪过程中容易煮熟，但又不会煮烂成泥。用它和猪肉或排骨一起炖着吃，豆角能够充分吸收肉香，做好后香气扑鼻，好吃到停不下嘴！下面我就分享一个黄金钩豆角的好吃做法：

1.先将豆角掰去两端和老筋，用清水多冲洗几遍，沥干净水分后掰成长段，如果豆角较短也可以不掰，掰的时候小心不要把中间的豆粒掉出来，这个豆粒炖好后吃着特别香，可别浪费了！

2.准备一块猪肉，最好是五花肉，切成厚片或块状备用；再准备几个土豆，削皮洗净后切成土豆块备用；葱花和姜丝也准备一些。

3.热锅加油，油热后放入猪肉，小火慢慢煎炒至猪肉表面微微发黄、逼出肥肉中的油脂（如果油脂较多，可以倒出来一部分，以免太过油腻），然后下葱花、姜丝翻炒。

炒出香味后加入1勺老抽，让猪肉均匀上色，然后再加入2勺生抽提鲜，快速翻炒10秒后，将豆角和土豆倒入，大火快速翻炒片刻，炒至豆角的颜色由红变黄，表面微微发皱、变软时再倒入适量的热水，水时没过食材即可。

注意这一步要用热水，不然猪肉遇冷后会收缩变柴。

4.大火煮沸后转中小火，继续将土豆和豆角煮熟煮烂后开锅，大火收一下汤汁后，再根据自己的口味加入少许食盐调味，收至汤汁浓稠后即可关火出锅。

烹饪小妙招：如果喜欢口感浓郁的，可以在收汁前，加入一勺黄豆酱，这样做好后香味会更浓郁。

这样炖好的豆角，豆角土豆吸满了肉香，粉糯入味，猪肉香而不腻，配着大米饭吃能多吃两碗，嘎嘎好吃！赶紧给家人安排起来吧~

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