每到天气过渡的时候，总想喝点汤水类的美食。当然不能是那种浓油赤酱的厚重，而是清清淡淡却自有风味的温暖——就像今天想跟你分享的这锅淮山药瘦肉汤。

说起来，这道汤的食材再普通不过了。菜市场转一圈，一根铁棍山药，一小块瘦肉，再抓把毛豆米，基本上就齐活了。可就是这些朴素的食材，凑在一起却有着意想不到的默契。

山药切片后依然保持着些许脆嫩，在汤里煮过之后，变得软糯适口，用勺子轻轻一压就化成细腻的蓉。那份独特的绵密口感，既安抚了胃，又让人觉得特别踏实。瘦肉丝提前腌得嫩嫩的，下锅一烫就熟，吃起来一点不柴。豆米呢，给这锅汤添了些许清甜，咬开时那股豆香恰到好处地中和了整体的味道。

最让人喜欢的是，这锅汤真的很懂生活。它不张扬，就像家里常备的那些温暖——任何时候喝上一碗，都能从内到外透着舒服感。山药养人，瘦肉补气，豆米富含植物蛋白，这样的搭配既考虑了营养的均衡，又照顾到了身体的感受。特别是秋冬季节，肠胃需要温和对待的时候，它就像个贴心的老朋友，给你恰到好处的抚慰。

而且做这么一锅，既是汤也是菜。忙碌了一天回家，有时候懒得折腾一桌菜，这一锅端上桌，有肉有菜有汤，清爽好消化，晚上吃了也没负担。算下来成本不过十来块钱，却比外面那些重油重盐的外卖舒心多了。

我家小朋友平时挑食，却独爱这汤里的山药和肉丝，连汤都能喝上小半碗。看他捧着碗喝得满足的样子，就觉得这样简单的幸福，才是最珍贵的味道。

其实好吃的未必需要复杂，就像这锅淮山药瘦肉汤，它不惊艳，却温柔；不华丽，却实在。在渐渐转凉的季节里，它就这样静静地温暖着我们的胃和心。如果你也在寻找一道简单又养人的家常味道，不妨试试它——相信你也会爱上这份平淡中的美好。

【制作配料】淮山药1根 豆米一把 瘦肉1块 大蒜2个 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺半 淀粉2勺 生抽1勺

【制作方法】

1、准备一块瘦肉，切成粗一点的丝，加入适量白胡椒粉、适量姜粉、少量海盐、1勺生抽、2勺淀粉、适量的清水抓拌均匀，腌制一会儿；

2、淮山药1根，去皮之后切成薄片，大蒜切片备用、再准备一些豆米备用；

3、砂锅里加入少量的植物油，加入蒜片炒香，再加入豆米炒至变色，加入淮山药、1勺海盐、少量的白胡椒粉翻炒片刻；

4、加入一碗开水，微微煮开，再把肉丝加进去；

5、慢慢煮开，然后煮2分钟左右，食材断生即可，出锅之前加入适量的葱花即可；

6、非常清爽好吃的淮山药瘦肉汤，既是汤也是菜，清淡好消化，营养也比较丰富，淮山药、瘦肉、豆米都是营养密度比较好的食物，特别适合秋冬季来吃，非常推荐你们去试试！

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