原创 日常小炒：辣椒炒肉
创始人
2025-10-06 18:03:13
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大家好呀，今天来分享一道我家餐桌上常客——辣椒炒肉。这道菜简单家常，却总能唤醒食欲，一口热乎下饭，暖到心坎里。
【食材准备】
猪里脊或前腿肉 200克，鲜青红辣椒（螺丝椒或杭椒）4-5根，大蒜3瓣，生姜少许。调料只需生抽1勺、老抽几滴、料酒半勺、淀粉1小勺、盐和食用油适量。
【做法步骤】
1. 猪肉逆纹切薄片，加生抽、料酒、淀粉和几滴油抓匀，腌10分钟，肉片更嫩滑。
2. 辣椒洗净去蒂，斜刀切丝；蒜切片，姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，转中火，倒入腌好的肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加点油，放入辣椒丝，中大火翻炒至表皮微微起皱，散发出辣香。
5. 倒回炒好的肉片，加少许盐调味，滴几滴老抽调色，翻炒均匀即可出锅。
一盘色香味俱全的辣椒炒肉就上桌啦！肉片嫩而不柴，辣椒香辣爽脆，拌米饭、配馒头都特别香。
【营养小贴士】
这道菜荤素搭配，猪肉富含优质蛋白和铁，帮助补气养血；辣椒则含有丰富的维生素C和辣椒素，能促进食欲、增强代谢。适量食用对身体有益。
【温馨提示】
肠胃敏感或有胃炎的朋友要少吃，避免刺激；炒制时火候别太大，防止辣椒焦苦。喜欢吃辣的可以保留辣椒籽，香味更足；怕辣可选菜椒或减少辣椒量。
一道简单的家常菜，藏着最踏实的幸福。不妨今晚就试试，让厨房飘起熟悉的烟火香吧。
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