秋天正凉爽，秋补正当时。秋补更不能少得了一碗鲜汤，如果搭配当季的食材煲一锅汤则更是恰到好处，就比如芋头这个食材就很不错。

今天就用芋头搭配青豌豆粒和排骨为大家分享一道鲜汤的做法，食材也就这三样，连调味都甚少，主打的就是原汁原味，鲜美爽口，所有的鲜味都来自于食材本身，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。

话也不多说，下面就来分享今天这道芋头豌豆排骨汤的做法，鲜香爽口不油腻，秋补正适合来这一锅，详细做法且看如下步骤分解：

——芋头豌豆排骨汤——

食材准备：芋头五六个，猪排骨两根，青豌豆一碗，姜片，食盐，料酒

第一步：先来处理排骨，两根猪肋排剁开成块，放入凉水中浸泡一个小时，帮助去除一些血水，清洗干净后再凉水下锅，加入一些姜片和料酒开始焯水，水开后煮3分钟左右即可。时间到后就将排骨捞出来，再用温水冲洗干净，主要是为了冲洗掉焯水时析出的一些血沫。

第二步：主要的配菜就是芋头，主备个五六个左右，将外表的一些泥土全部洗干净，而后再用削皮刀把外皮去掉，把个头较大的再切一刀备用。还有一碗青豌豆洗净待用，再切几片姜片备用。

第三步：基本上所有的食材都备好了，下面就开始煲汤了。准备一口煲汤的砂锅，锅内添入适量的清水大火将其煮开，把焯水后洗净的排骨倒入锅中，加入几片姜加盖大火煮开后转为小火开始煲煮。

第四步：先煲煮十五分钟左右，此时可以开盖将芋头全部倒入锅中，而后再次加盖保持小火继续煲煮，注意此时的豌豆切莫入锅。

第五步：再次煲煮20分钟时间，此时可以开盖将豌豆粒倒入锅中，同时撒入一些食盐来调味，加盖继续煲煮10分钟时间至豌豆完全熟透后就可以出锅了。此时的芋头口感也恰到好处，用筷子可以轻松夹开，绵软细腻，汤水也是足够的鲜美，还有淡淡的豌豆清香，排骨肉质软嫩。可口又开胃，感兴趣的可以试一试今天这个做法，保证惊艳。

——阿胡的小贴士——

煲排骨汤的整个时间约45分钟，开始后第十五分钟把芋头下锅，再煲煮20分钟把豌豆下锅并调味，再次煲煮十分钟就可以了。如此做法，主要还是为了让芋头的口感恰到好处，也可以将其和排骨一块下锅，不过可能会炖的太烂太碎。

这道汤也可以这样做：把芋头洗净后直接上锅蒸至八成熟，取出后可以轻松去皮。而后煲煮排骨30分钟，时间到后把豌豆和蒸熟的芋头一块下锅，再煲煮10分钟出锅即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天少不了这碗鲜汤，芋头和排骨和豌豆的完美搭配，汤鲜肉嫩，芋头丝滑软糯，可口开胃，值得试一试。如果你喜欢今天这道芋头豌豆排骨汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！