十月的天儿，渐渐就凉下来了。早晚出门，那股子小风一吹，忍不住就得把衣领拢紧些。树叶子开始变黄飘落，夏天的燥热彻底没了影儿，取而代之的是一种秋的清爽与微寒。这季节一转换，咱们的饮食也得跟着变变，不能再像夏天那样贪凉吃冰了，这时候，最要紧的就是暖脾胃，补阳气，为即将到来的寒冬打好底子。今儿就给大家推荐一道特别适合10月吃的“生阳暖胃菜”——茴香菜。

说到茴香，大家可能更熟悉它作为调料的那股特殊香气。但其实，鲜嫩的茴香菜作为蔬菜，那滋味和功效更是了得！它性温，归肝、肾、脾、胃经，简单的说，就是它能暖胃散寒，理顺气机，助阳道。脾胃虚寒、手脚容易冰凉的朋友，这时候多吃点茴香菜，就像是给身体里生了个小暖炉，从里到外都舒坦。而且它富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，营养着呢！

下面，就分享几个用茴香菜做的家常小菜，简单易学，保准您爱吃。

一、 茴香炒鸡蛋

这道菜可以说是最快手也最下饭的，金黄翠绿相间，看着就有食欲。

做法特别简单：

1.把新鲜的茴香菜洗干净，甩干水分，切成碎末。

2.碗里打上几个鸡蛋，加适量的盐，再把茴香碎倒进去，充分搅拌均匀，让每一粒茴香都裹上蛋液。

3.锅里油烧热，把混合好的蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒成小块，等到鸡蛋金黄、茴香的香气完全散发出来，就可以出锅了。

这道菜，鸡蛋的鲜嫩包裹着茴香的独特香气，吃起来满口生香，暖呼呼的，配米饭、配粥都是一绝。

二、 茴香拌五香花生米

这是一道绝佳的开胃小凉菜，或者下酒小菜。

咱们得先把花生米处理好：

1.花生米提前用清水泡一会儿，然后放入锅中，加入清水，放几片姜、一两颗八角、一小撮花椒和适量的盐，煮到花生米熟透，关火，浸泡入味，口感软硬由您自己喜欢。

2.捞出后可以过一下凉水，沥干备用。茴香菜洗净，沥干水分后切成小段。

3.把放凉的花生米和切好的茴香菜放在一起，加少许盐、一点点香油（或者辣椒油），拌匀即可。花生米的五香绵软，配上茴香清脆独特的口感，越嚼越香，既能温中，又能开胃。

三、 茴香鸡蛋虾皮馅饺子

用茴香做馅包饺子，那可是北方很多地方的经典吃法，鲜美无比！

1.准备馅料：茴香菜洗净，控干水分，切碎。鸡蛋炒熟，用铲子划成碎末。抓一把虾皮，用清水稍微泡一下，沥干。

2.把茴香碎、鸡蛋碎、虾皮混合在一个大盆里，先加入适量的油（比如香油）拌匀，这样可以锁住茴香的水分。然后根据口味加入盐、生抽、少许胡椒粉调味，馅料就做好了。

3.接着就和平时包饺子一样，和面、擀皮、包馅。煮好的饺子，咬一口，皮薄馅大，茴香的浓郁香气、鸡蛋的醇香、再加上虾皮带来的海洋的鲜味，三重滋味在嘴里融合，好吃得停不下来！这饺子，暖胃又营养，全家人都喜欢。

十月的餐桌，添上这么一抹翠绿鲜香的茴香菜，简简单单的做法，就能换来一身的温暖与健康。脾胃好了，阳气足了，身体底子打好了，自然就能少生病，健健康康、平平安安地度过这个秋冬。您也快试试吧！

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