“但愿人长久，千里共婵娟。”中秋佳节，月光如水洒在团圆的餐桌上。除了象征圆满的月饼，几道家常下饭菜更是能温暖人心、打开味蕾。下面就为您详细介绍这八道中秋必备的家常美味。

香酥里脊肉

准备：里脊肉、淀粉、面粉、鸡蛋、葱蒜、生抽、蚝油、糖。

做法：

1. 里脊切条，用盐、生抽、料酒腌15分钟。

2. 调面糊：淀粉、面粉、鸡蛋和清水搅匀，裹上肉条。

3. 下锅炸到金黄酥脆。

4. 另起锅爆香蒜末，加生抽、蚝油、糖炒匀，倒入里脊翻炒几下，撒葱花完成。

红烧藕片

食材配料：藕400g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量

做法步骤：

1.藕去皮切厚片，用清水泡去淀粉。

2.热锅下油，爆香葱姜蒜。

3.放入藕片翻炒，加生抽、老抽调味。

4.倒入少许热水，小火炖15分钟。

5.加糖和盐调味，收汁即可。

蒜香排骨蒸南瓜

所需材料：排骨 400 克；南瓜 300 克；大蒜 6 瓣；生抽 2 勺；料酒 1 勺；蚝油 1 勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 少许

做法步骤：

1. 处理排骨：排骨剁成小段，清洗干净，放入清水中浸泡30分钟去血水，中途换水1-2次，捞出沥干。

2. 准备蒜蓉：大蒜去皮切成蒜末，取一半备用，另一半炒香后备用。炒过的蒜香味更浓，与生蒜搭配能提升层次。

3. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉，以及准备好的蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 处理南瓜：南瓜去皮去籽，切成厚片或小块，码放在蒸盘底部，均匀铺好，作为垫底。

5. 排骨上盘：将腌制好的排骨均匀铺在南瓜上方，稍微压平，保证受热均匀。

6. 上锅蒸制：蒸锅加足够的水，大火烧开后放入排骨南瓜盘子，盖上锅盖，大火蒸约35分钟，直至排骨熟烂、南瓜软糯。

7. 点缀出锅：蒸好后取出，撒上之前炒香的蒜末，趁热食用即可。

平菇炒肉

食材：

平菇、猪肉、葱、干辣椒

做法：

1.平菇冷水下锅，加盐焯水后捞出，挤干水分。

2.油热放葱花和干辣椒炒香，加猪肉片翻炒到断生，放1勺生抽、半勺老抽，再倒入平菇翻炒。

3.临出锅加1小勺盐、少许醋，大火翻炒出锅。

牛肉山药粥

【食材准备】牛肉末50克、小米40克、大米30克、山药一小段、胡萝卜半根、青菜2棵

【详细步骤】

1. 小米和大米淘洗干净，加1升水煮25分钟，到米开花。

2. 山药、胡萝卜削皮切小丁，青菜切碎备用。

3. 粥底好后先放山药、胡萝卜丁，煮10分钟。

4. 再加入牛肉末迅速搅散，煮5分钟。

5. 出锅前加入青菜碎，盐调味，再煮2分钟即可。

拔丝红薯

【食材】

红薯、砂糖、清水、土豆淀粉

【做法】

1.红薯去皮切滚刀块，把表面淀粉冲洗掉，

2.倒入1匙土豆淀粉，接着轻轻地搅拌，如此一来，便可让红薯外皮均匀地裹上淀粉，从而展现出那光滑的质感。

3.6成油温放入红薯，炸至表皮金黄酥脆捞出备用。

4.锅内留下少许底油，接着倒入200克的砂糖，还有100克的清水，以中火开始煮，直至砂糖完全融化，随后转为小火，慢慢熬制到呈现出琥珀色。

5.把红薯倒入锅中，快速翻炒均匀，让糖浆能均匀裹在红薯表面。接着把炒好的红薯盛出装盘，再用剩下的糖浆持续拉丝就行

桂花红烧排骨

食材+调料

排骨，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，酱料（看做法），干桂花

做法步骤

①排骨冷水下锅，加葱姜，料酒焯水，捞出洗净。

②准备酱汁：碗中挤入2勺糖色汁，2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油搅匀。

③油热下姜蒜片炒香，放入排骨变炒至微焦，倒入酱料，加适量热水，没过排骨。

④盖上盖子，煮开后小火焖1个小时左右，收浓汤汁，撒上干桂花即可出锅。

糖醋排骨

食材：排骨500克、冰糖20克、八角2粒、桂皮1小块、香叶2片、葱姜适量、料酒2勺、生抽2勺、醋3勺、白糖2勺、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，倒入生抽翻炒上色。

5. 加入醋、白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，至排骨熟透。

7. 最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味，汤汁浓稠，排骨色泽红亮即可出锅。

中秋之夜，一家人围坐在一起，品尝着这八道家常下饭菜，在美食中感受团圆的幸福，在欢声笑语中共享这美好的时光。