最近天气凉了许多，该多准备几道热乎乎的汤菜了，昨天分享了一道嫩南瓜烧花蛤肉的做法，鲜鲜嫩嫩的特开胃，今天继续来分享一道这种鲜嫩的汤菜，有汤有菜更下饭。

今天这道菜的主要食材就两样，一个是油豆皮，另一个是鸡蛋，两个都是高蛋白食材。其实做法也是极致的简单，就是一块下锅焖煮一番，再搭配几个小青菜，按照自己的口味调调味就能上桌，好吃好做值得一试。

话不多说，下面就来分享这道鸡蛋焖油豆皮的做法，满口鲜软滑嫩，有滋有味，汤汁拌饭还能再吃一碗，详细做法且看如下步骤分解：

——煎蛋焖豆皮——

食材准备：油豆皮适量，鸡蛋三个，青菜三棵，葱蒜适量，红米椒两个，胡椒粉少许，鸡精，菜籽油适量，食盐

第一步：准备一些干的油豆皮，如果用的豆皮有些厚则用凉水浸泡半个小时左右，让其充分地泡软。如果是那种很薄的油豆皮，则可以省略浸泡的时间，直接下入锅中煮就可以了。我用的有些厚，就泡软后用手撕开成大块放入碗中备用。

第二步：搭配的配菜就需要两三棵小青菜即可，再来一些葱蒜作为小料使用，还可以搭配进入几个红小米椒碎用来增加一些辣味。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干淋入一些菜籽油小火烧热，而后直接打入三个鸡蛋煎一煎炒一炒，将其炒成大块。而后将葱蒜和红椒随一块倒入锅中炒出香味。

第四步：准备一些开水直接冲入锅中，转为大火将其煮至沸腾，而后将备好的豆皮全部倒入锅中。在开始调味，只要一些食盐、白胡椒粉和鸡精就可以了，再翻拌一下让调味料均匀融化。

第五步：就这样保持大火加盖焖煮个三五分钟左右，开盖后把青菜再丢入锅中，翻拌一下烫熟后就可以关火出锅了。这菜要趁热吃，整道菜是鲜、软、滑、嫩、烫，还有微微的辣味、淡淡的豆香味，是极致的开胃下饭，最后这个汤汁拌饭还能再吃两碗，感兴趣的一定要试一试今天这个做法。

——阿胡的小贴士——

这菜最好选用油豆皮，制作出来的口感更好更嫩。头层薄豆皮可以直接下入锅中煮，而稍微厚一些的则要浸泡一番再下锅。

煎好的鸡蛋一定要用开水冲入锅中，这样大火煮出来的汤色更好一些。菜谱中我还加入了一些小辣椒，可以增加一些颜色和辣味，不喜欢辣味可以不加，或者用大红椒来代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候可以这样煮一煮，油豆皮和鸡蛋的完美搭配，鲜香软嫩，开胃下饭，连最后的汤汁也不能错过，一定要试一试。如果你喜欢今天这道煎蛋焖油豆皮的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！