烤饼层层起酥的秘诀？葱花保鲜竟是关键所在_旅游资讯

创始人

2025-09-20 08:44:37

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每当我听到面团在烤箱中膨胀发出"滋滋"的欢快声响，闻到椒盐与葱花经过高温融合出的诱人香气时，总会想起大学时校门口那家开了三十年的烧饼铺。老师傅总是系着沾满面粉的围裙，手里的擀面杖上下翻飞，面团在他手中仿佛有了生命。

"小姑娘，要咸口还是甜口？"他一边往饼坯上撒椒盐一边问，那带着西北口音的普通话格外亲切。我们总是趴在玻璃柜前，看着圆滚滚的面团在烤炉里慢慢鼓起，表面绽开金黄的裂纹，就像大地迎来春天的第一道裂缝。

将酵母和糖放入温水中融化，慢慢倒入面粉中，揉成光滑面团。盖上湿布，发酵至两倍大（约1小时）。

干锅小火焙香花椒，晾凉后碾碎，与盐混合。小葱切末，用热油泼香，加入椒盐拌匀。

发酵好的面团排气，分成6份。擀成牛舌状，抹上葱油椒盐，卷起后压扁，再擀成圆饼。

饼坯放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，二次发酵20分钟。这时烤箱预热200度。

放入烤箱中层，200度烤20分钟。看！饼坯慢慢鼓起，表面金黄裂开，香气四溢～

记得第一次做烤饼时，我把饼坯擀得太薄，烤出来像饼干般坚硬。外婆笑着教我："面团就像小孩子，要给它成长的空间。"她手把手教我如何判断发酵程度，如何擀出恰到好处的厚度。

如今每次做烤饼，总会想起外婆的话："心急吃不了热豆腐，也烤不出好烧饼。"确实，当我们给食物足够的时间，食物也会回报最美好的味道。

这道烤饼最妙之处在于，既简单易做又变化无穷。刚出炉的烤饼外皮酥脆，内里柔软，椒盐的咸香与葱花的清甜完美融合，让人一口接一口停不下来。

今晚不妨烤盘椒盐葱花饼吧！让它那诱人的香气，唤醒你的味蕾，温暖你的心房。记得要趁热吃，才能享受到最完美的口感哦～

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