年轻人举起酒杯，但里面装的，可能根本不是酒。

如今的白酒已经不是唯一的选择，宴席上出现了更多的品类，低度新酒饮逐渐走上宴席，甚至有人用奶茶敬酒。

这一切的背后，是一场静悄悄的口味革命：年轻人要的是微醺不醉、适口性高，排斥的是一杯下喉、头重脚轻的传统烈酒与所谓的“白酒文化”；他们关注成分配料表、在意饮后感受，“低负担”成为选酒的关键词。也因此，宴席用酒走向“低度化”正成为新趋势。

01宴席用酒变化的速度，超出我们的想象

曾经被视为“时尚”“洋气”的红酒，退出的速度超乎我们想象。据公开的数据报道，中国葡萄酒从2015年300亿的市场规模，萎缩至2024年不到50亿的市场规模，年复合增长率为负。究其根本，红酒品质不稳定、价格不透明、饮用门槛高，这些“老问题”在新一代消费者眼里愈发不讨好。

红酒有品鉴门槛，白酒又太正式厚重，相比之下，家庭聚会频次增加但规模缩小，更注重性价比和便捷性的环境中，自带文化接近性和低饮用门槛的青梅酒成了新选择之一。其中，青梅酒品牌“梅见”近几年来便备受消费者青睐。临近中秋，在永辉、盒马等商超，有不少家庭采购梅见青梅酒作为家庭聚会用酒。

青梅酒的起势，一方面是比起红酒的西方属性，它自带本土民间流行基因。历史上，无论是曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”，亦或是李清照词中的残酒闲愁，都不乏青梅酒的身影。在今天的江浙、闽粤、西南等地区，许多家庭也有自酿青梅酒的习俗。

另一方面，在宴席场景里，往往聚集了一家男女老少，梅见青梅酒也是适合一家人喝的酒。

更重要的是，它适配各种场景情绪。各种规模、环境的宴席上，它既不像白酒那样正式厚重，也不像红酒那样有距离感，主打一个轻松自在。

市场反馈也印证了这一趋势。在去年中秋国庆期间，梅见仅在永辉超市实现了同比超45%的增长，今年1-7月，梅见整体销售同比增速达20%，这也从侧面印证了其家庭佐餐的实力。

回过头看，宴席酒的更迭从来不只是口味的变化，更是一代人对生活方式的选择。他们用奶茶敬酒、以低度酒助兴，不是在反叛传统，而是在重塑传统——让宴席真正回归于人、服务于情感。

正如一位网友所写：“我不是不喝酒，我只是不想喝得那么累。”当酒不再是规矩、而成了自在的陪伴，宴席的快乐，才真正刚刚开始。

02宴席之争：白酒行业的"新战场"

前不久，茅台推出“台源红”，以百元价格带利刃直插宴席市场腹地；剑南春则固守“宴席之王”霸主地位，凭借文创产品、瓶盖有奖和婚博会高频亮相，构筑起婚宴场景的护城河；习酒更是以“买三赠一”、“买五赠二”等大规模赠饮策略，猛攻乡镇市场。

另一边，区域酒企避其锋芒，以“地面战”迂回应对。它们凭借“高性价比买赠”和深入县乡的熟人网络，寸土必争。古井贡酒“一桌赠一瓶”、珍酒“蜜月之旅”等促销策略，在区域市场中成功撕开切口，反响不俗。

这场宴席争夺战看似“杀”得热闹，实则是整个白酒行业正在经历的深刻焦虑与转型之痛。

众所周知，白酒行业正站在一个前所未有的十字路口。2025年的上半年惨淡的数据，无疑给局中人又泼下一盆冷水。

一边是持续收缩的产量：今年1至7月，全国白酒产量同比又降了5.2%，要知道，这已是持续走低的第八个年头。

更让人焦虑的是，白酒库存周期也越来越长，半年报中指出，行业平均存货周转天数高达900天，也就是说，一瓶酒从出厂到被喝掉竟要等待三年之久。

另一边，政策和消费观念的变化也没停下脚步。新一轮“禁酒令”出台后，不少政务商务场合的酒水消费明显收紧，尤其在河南等地，高端白酒的销量几近腰斩。而越来越多消费者也开始转变观念，喝得理性、喝得健康成了新趋势，低度酒、养生酒悄悄坐上了宴席桌，这都加剧了传统白酒的困境。

再看行业内部，“大鱼吃小鱼”的戏码正在加速上演。2025年上半年，22家白酒上市公司中，仅有6家实现了营收与利润的双增长。“茅五洋泸汾古”这六大巨头，吃掉了八成的营收和九成的利润。中小酒企的生存空间持续收窄。

但也并非是无法扭转的“死局”，危机中往往藏着转机。

就在大盘整体承压的背景下，有一个细分市场却逆势增长，成为众多酒企的“兵家必争之地”——那就是宴席市场。

据中金公司数据显示，2022年白酒市场规模约6211亿元，其中宴席板块占比高达40%，容量在2300-2500亿元之间。更重要的是，婚宴、寿宴、家宴三大场景年增速保持在15%左右，成为行业低迷中一抹难得的亮色。

这也就不难理解，为什么连茅台都把资源砸向宴席赛道。

看来，这场“宴席之战”注定要给白酒行业的价值排序再定义了。

03未来新秩序：传统白酒、低度酒"分席而治"

白酒，是中国宴席上绕不过去的传统符号。但随着新一代走向宴席的“C位”，这场关于“喝什么”的较量，正变得微妙起来。

从当前来看，传统白酒的优势依然明显。

传统品牌认知深、社交属性强，尤其是茅台、五粮液等头部品牌，仍是不少人心中的“面子酒”。

值得一提的是，从市场观察来看，各地隐约传出禁酒令松绑的信号。此前被传严禁参加的升学宴和婚寿宴，如今公职人员出席的情况逐渐增多，在一些婚宴现场，虽无高档白酒，但普通酒水的供应已不再像之前那般严格禁止。

随着双节的临临近，传统白酒也有望迎来一波小高峰。

但它的短板也逐渐暴露，高度数带来的负担感、强烈口感的教育门槛，都让追求轻松微醺的年轻一代望而却步。

白酒像是宴席上的“正装”，虽显尊重，却不够自在。

反观以梅见为代表的低度新酒饮，走的却是另一种路线：它们不强调“酒力”、不鼓吹“干杯”，而是凭借适口的味道、轻松的饮酒氛围和鲜明的中式佐餐特色，悄悄撬动宴席场景。它们不像是在“颠覆”白酒，更像是在做一场“差异化竞争”：你走你的阳关道，我走我的独木桥。

所以，宴席酒的未来未必是“你死我活”，更可能走向品类分化、各司其职。

白酒或许仍会是宴席上的“重头戏”，尤其在高规格婚宴、寿宴中地位稳固；而低度酒、茶饮甚至无酒精饮料，则成为丰富选择、照顾多元需求的重要补充。有业内预测显示，至2026年，低度酒在宴席场景中的占比有望从目前的个位数攀升至20%以上，开拓出“第二战场”。

但能否真正站住脚，关键还要看品牌是否具备多维度的综合能力，如果说产品力是“地基”，那么场景适配性是“舞台”，渠道效率是“脉络”，情感共鸣则是“灵魂”。

未来的宴席酒市场，不会再由单一品牌通吃，也不会只靠一款爆品长青。真正能主导这场变革的，是那些理解年轻人、尊重场景、又能把产品做实做透的品牌。

如今，宴席上的酒杯，定义的不再仅是饮品，更是一种崭新的生活主张与情感纽带。年轻一代举起低度酒或奶茶的瞬间，便自信接纳所有祝福，这无疑见证着一个更加开放、轻松、多元的宴席时代已经到来。

未来的赢家，不在于谁酿出了最烈的酒，而在于谁读懂了这代人的心。