秋天，宛如大自然精心谱写的诗篇，在带来缤纷美景的同时，也悄然改变着我们的生活节奏与饮食需求。随着秋风渐起，气候变得干燥且早晚温差加大，此时，合理饮食成为我们防寒降燥、安然度过秋天的关键。下面，就为大家介绍八道适合秋季食用的美味菜肴及其详细做法。

百合鸡蛋羹

食材：鸡蛋、百合、葱花

做法步骤：

1.水烧开，锅里放入少许盐，将百合花瓣焯水30秒，捞出泡凉水。

2.打散俩鸡蛋，1:1.5的比例，加入清水，再加少许盐调味，撇去浮沫。

3.盘子里放入花瓣打底，将蛋液倒入。

4.水开上锅蒸10分钟，撒上百合花瓣，再蒸三分钟。

5.鸡蛋羹端出，淋上酱油，撒点葱花，开吃吧～

酸菜炒肉丝

【食材】

猪肉丝、酸菜、蒜苗、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油

【做法】

1.肉丝加料酒、淀粉、老抽腌10分钟，

2.酸菜先炒干水分备用，

3. 炒熟肉丝，加蒜末、小米辣、豆瓣酱炒香；

4.倒入酸菜，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味；

5.最后加蒜苗翻炒均匀。

苹果山药排骨汤

食材：

排骨500克、苹果半个、山药1小段、胡萝卜半根、盐适量

做法：

1.排骨洗干净，放进冷水锅里，水要没过排骨，开火煮到沸腾，把表面的血沫都撇干净，然后把排骨捞出来，用温水洗干净浮沫。

2.把洗好的排骨放进砂锅里，一次性加够清水，大火烧开后盖上盖子，转成小火慢慢炖40分钟。

3.山药和胡萝卜都削掉皮，洗干净切成块，放进砂锅里，继续用小火炖15分钟。

4.苹果去核切成块，在最后10分钟放进砂锅里，炖到时间到了就关火，加适量盐调味，搅一搅就能喝了，还有山药的软滑，一点不油腻，特别适合秋天喝。

茨菇红烧排骨

材料：排骨：500克；茨菇：200克；生姜：几片；蒜瓣：3瓣；老抽：1勺；生抽：2勺；红糖：1小块（可根据口味增减）；料酒：2勺；八角：1颗；盐：适量；食用油：适量；清水：适量；小葱：2根（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切段；茨菇去皮，洗净后切成段；姜切片，蒜切末；小葱切段备用。

2. 焯水去腥：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜和料酒，开火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 炒糖色：在锅中倒入少量食用油，加入红糖，小火加热至糖融化并变为红色糖浆。注意不要烧焦。

4. 煎排骨：将焯过水的排骨放入锅中，快速翻煎至表面微黄色，给排骨上色。

5. 加入调料：加入切好的姜片、蒜末、八角，翻炒均匀，散发出香味后，加入老抽、生抽，翻炒均匀。

6. 炖煮排骨：加入清水，水量稍多一些（约没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间可以适时检查水量，保持足够的汤汁。

7. 加入茨菇炖煮：加入茨菇段，继续炖煮20分钟，最后加盐调味，收浓汤汁至适量即可。

蒜蓉香辣基围虾

食材：

基围虾，蒜蓉，葱

做法：

1.料汁：一勺料酒加少许盐和胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽调味

2.新鲜大虾剪掉虾头，去虾线，清洗干净，小米椒切碎备用。

3.锅中倒油，倒入大虾炒至表皮微焦黄盛出，锅中接着加入适量油，放三大勺蒜蓉、小米椒小火炒香，接着倒入虾，倒入料汁，大火翻炒几下，出锅加葱段装盘。

东北乱炖

食材配料：排骨500g、土豆1个、豆角300g、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量

做法步骤：

1.排骨剁小块，冷水下锅焯去血水，捞出备用。

2.土豆、切滚刀块，豆角掰段

3.热锅放油，爆香葱姜，加入排骨翻炒上色。

4.倒入生抽、老抽调味，加入适量清水。

5.先放入豆角、土豆炖20分钟。

6.加盐调味，炖至汤汁浓稠即可。

凉拌豆皮

材料：豆皮 2 - 3 张、黄瓜 1 根、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、白芝麻

做法：

1、豆皮和黄瓜分别洗净，豆皮切成丝，黄瓜切丝备用。

2、锅中烧开水，放入豆皮丝焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、将豆皮丝和黄瓜丝放入大碗中，加入蒜末、香菜段。

4、调制酱汁：碗中加入适量生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、白芝麻，搅拌均匀。

5、将调好的酱汁倒入豆皮和黄瓜丝中，搅拌均匀即可。

番茄炒土豆

材料：番茄 2 个、土豆 1 个、葱花、盐、白糖

做法：

1、番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。

2、土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。

3、锅中热油，放入葱花爆香。

4、捞出土豆片沥干水分，放入锅中翻炒至微微透明。

5、加入番茄块继续翻炒，炒出汁后根据个人口味加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

这八道秋季佳肴，各具特色，不仅美味可口，还能帮助我们防寒降燥，让我们在这个秋天，用美食呵护自己和家人的健康，享受秋日的美好时光。