日前，龙川县有6家企业成功入选首批“河源一桌菜”推广试点单位，标志着龙川美食在标准化、品牌化道路上迈出坚实一步。这些企业将作为推广客家地道风味的重要力量，持续扩大河源美食的辐射力和影响力，促进“农文旅体商”融合发展。今天，就让我们走进这6家企业中的其中之一——龙川县万隆酒店。作为本地餐饮行业的佼佼者，龙川县万隆酒店始终坚持传统与创新相结合的理念，将“龙川一桌菜”的文化底蕴与现代餐饮需求巧妙融合，致力于打造具有客家风味的特色菜肴，吸引众多食客慕名而来。

走进龙川县万隆酒店厨房，灶火正旺，热油滋滋作响，一股炉灶升腾的烟火气弥漫四周。这里，正是“龙川一桌菜”走向食客的关键一环。菜刀翻飞间，老师傅便将鱼肉切成薄如蝉翼的鱼片，配上八种特色佐料，“八宝鱼生”的雏形即刻呈现。另一边，锅盖刚揭开，车田豆腐的豆香便直冲鼻腔，瞬间勾起人们的食欲。

“我是通过‘河源一桌菜’评选活动知道这家酒店的，这次特意过来尝一尝地道的‘龙川一桌菜’。”食客谢先生一边品尝，一边赞不绝口，“八宝鱼生入口鲜甜爽滑，车田豆腐满是醇厚豆香，每一道菜都超出预期，以后肯定会常来！”

据悉，“龙川一桌菜”包含糍粑、廻龙禾粄、眉豆排骨汤、蒸牛头、八宝鱼生、胡椒蒸猪肚、茶油蒸鸡、佗城三宝、香酥粉尘青头鸭、铁场灶猪肉、车田豆腐、笋干炒五花肉、清蒸河皖、霍山矿泉水煲粥等十四道特色菜品。而每一道菜的背后，都藏着“百里挑一”的严苛——它们是从龙川县各镇推荐的100多道地方特色菜肴中，经乡镇初选、县级复评等层层筛选，才最终脱颖而出的“龙川味道代表”，既蕴藏着龙川饮食文化的精髓，更充满了地方特色的烟火气息。

“自从酒店入选‘河源一桌菜’推广单位后，明显能感觉到慕名而来的食客多了不少。尤其是周末和节假日，包厢经常提前订满。”万隆酒店负责人杨权介绍道，“很多外地游客专门冲着‘龙川一桌菜’来，吃过之后对八宝鱼生、车田豆腐这些特色菜赞不绝口。这个活动不仅让更多人认识、喜欢上了龙川美食，也为我们酒店带来了更旺的人气。”

为让“龙川一桌菜”的味道不打折扣，酒店在细节上“死磕”品质：一方面，对后厨团队开展专项培训，确保每道菜的烹饪技艺不走样。另一方面，严选本地优质食材，让每一份原料都带着龙川的“本土”基因，确保每一口菜品更地道、更新鲜。万隆酒店负责人杨权表示：“接下来，我们将持续深化‘龙川一桌菜’的品牌建设。一方面与本地农户建立长期合作基地，保证食材的地道与新鲜——例举我们的鱼生食材，就是与华南农业大学合作建立的标准化养殖基地专供，确保从源头把控品质；另一方面计划通过短视频平台扩大宣传，展示龙川美食的制作技艺和文化故事，让龙川美味突破地域限制，走向全国消费者的餐桌。”

来源：龙川县融媒体中心

一审：田伟

二审：陈瑭熙

三审：李远飞