安徽家常西红柿炒鸡蛋，酸甜可口超温馨！
创始人
2025-09-18 16:44:11
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安徽家庭中常见的西红柿炒鸡蛋是一道简单又受欢迎的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，制作过程不复杂，适合日常餐桌。许多家庭都会根据自家口味进行细微调整，但核心做法大致相同。
准备成熟西红柿两三个，新鲜鸡蛋三四个。西红柿洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用。锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄蓬松的块状盛出。
锅里再添少许油，放入西红柿块中火翻炒，用锅铲轻轻按压，使西红柿充分出汁。待西红柿变软汤汁渐浓时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。最后加入适量食盐和少许白糖调味，糖的加入可以中和西红柿的酸味，使味道更加柔和。喜欢的话还可以撒些葱花增香，翻炒几下即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握和食材的比例。西红柿要炒到软烂出汤，鸡蛋需嫩滑蓬松。汁水的多少可根据喜好调整，喜欢汤汁多些的可以稍加一点水，但不宜过多，以免冲淡原本风味。不同家庭在细节上会有些许差异，有的会添加少量蒜末提味，有的则会滴几滴酱油增添色泽，但总体上都以西红柿和鸡蛋的原味为主。
在安徽寻常人家的餐桌上，这道菜经常出现。它不只是一道简单的菜肴，更承载着许多家庭日常的温馨记忆。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一盘红黄相间的西红柿炒鸡蛋总能带来亲切而满足的感觉。其酸甜可口的滋味特别适合下饭，无论是孩子还是老人都十分喜爱。随着季节变化，所选西红柿的酸甜度可能略有不同，适当调整糖的用量即可。
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