云南韭菜猪肉饺子超神啦，鲜香馅料超简单！
创始人
2025-09-17 21:24:13
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云南韭菜猪肉饺子是一道深受人们喜爱的家常美食，以其鲜香可口、制作简单而闻名。这种饺子融合了当地新鲜的韭菜和优质的猪肉，搭配传统的调味方式，呈现出独特的地方风味。
选择肥瘦相间的猪肉馅，手工剁碎或购买现成的肉末均可。韭菜要选新鲜翠绿的，洗净后彻底晾干水分，再切成细末。肉馅中加入适量的生抽、少许老抽、料酒、盐和一点白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，让调味料充分融合。接着将韭菜末放入肉馅中，淋上一些香油，再次拌匀即可。这样调出的馅料既保留了韭菜的清香，又融入了猪肉的鲜美。
和面部分也很简单，中筋面粉加适量冷水，慢慢揉成光滑的面团，盖上湿布静置约半小时。醒好的面团搓成长条，切成小剂子，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取适量馅料放在皮中央，对折后捏紧边缘，可做成月牙形或传统的元宝形状，确保煮的时候不会漏馅。
煮饺子时，锅中加水烧开，下入饺子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后点入少量冷水，重复两到三次，直到饺子全部浮起、皮变得透亮即可捞出。煮好的饺子可搭配醋、酱油或辣椒油一同上桌，增添风味。
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