南平的美食以山野鲜香、风味独特著称，融合了闽北传统工艺与自然馈赠，兼具烟火气与文化底蕴。今天小编就来分享南平最好吃的十大特色美食，一起来看看吧。

1.岚谷熏鹅

南平岚谷熏鹅是福建武夷山的传统名菜，也是当地酒席上必备的佳肴，具有浓郁的地方特色。其选用武夷山特有的岚谷白鹅，经过腌制、熏制等多道工序，融合茶香、桂叶香和糯米香，外皮金黄酥脆，肉质紧实多汁，带有独特的烟熏风味和香辣口感。小编我认为它风味独特、令人印象深刻，尤其适合作为伴手礼或下饭菜。

2.建瓯光饼

南平建瓯光饼非常好吃，是当地极具代表性的传统小吃。其外皮酥脆，内里松软有嚼劲，刚出炉时香气扑鼻，带有芝麻与面饼烘烤后的焦香，口感层次丰富。传统炭火烤制工艺赋予它独特风味，可单吃或夹入肉、菜等馅料，尤其以光饼夹肉最受欢迎，香而不腻。光饼不仅美味，还承载着历史记忆，相传为明代戚继光军队的干粮，如今已成为建瓯人日常生活和游客必尝的美食符号。

3.建瓯板鸭

建瓯板鸭是中国四大板鸭之一，以其咸香浓郁、肉质紧实、皮脆肉嫩而闻名。采用传统工艺制作，经过腌制、晾晒和柴火烟熏等多道工序，赋予其独特风味，尤以烟熏3天的工艺最为关键。可蒸食、炒菜或煲汤，搭配米酒食用更佳，当地人称“板鸭配老酒，越吃越有。是建瓯非遗美食，逢年过节必备，也常作伴手礼赠送亲友。

4.文公菜

南平文公菜是福建武夷山一带的传统名菜，这道菜以猪精肉、精粉、鸡蛋和白扁豆等为主要原料，经蒸制而成，造型层叠如宝塔，寓意“金榜题名”“步步高升”，具有浓厚的文化底蕴。作为宴请贵客的传统名宴，文公菜在南平地区广受欢迎，口感丰富，肉丸鲜嫩，蛋皮香滑，整体咸香适口，深受本地人和游客喜爱。

5.紫溪粉

南平紫溪粉是当地特色小吃，深受本地人和游客喜爱。其米粉为圆粉，口感弹韧，汤头清澈鲜香，多以肉丝、牛肉、大小肠等为浇头，搭配高汤食用，味道家常却风味独特。小编个人认为它比南平的越南粉更胜一筹，也有本地人将其列为必吃早餐之一。

6.顺昌灌蛋

南平顺昌灌蛋非常好吃，是一道兼具口感与文化底蕴的非遗美食。它选用新鲜土鸭蛋和猪前腿肉，搭配香菇、笋、红菇等食材，将调好的肉馅小心翼翼灌入蛋黄中，再以文火慢煮而成。成品外形晶莹如雪，蛋白嫩滑，蛋黄与肉馅交融，一口咬下鲜香四溢，层次丰富，既有蛋的柔嫩，又有肉的扎实与菌菇的清香。因其形似“银元宝”，也被称为“银包金”，象征团圆美满、财源广进，是当地人年夜饭和待客的必备佳肴。

7.扁肉

南平扁肉以皮薄馅弹、汤鲜味美著称，尤其以建阳水吉镇的扁肉最为出名，肉馅经手工捶打后口感Q弹紧实，形似小笼包却更显清爽，搭配骨汤或光饼食用风味更佳。价格亲民，普遍在5元左右一碗，分量扎实。小编我认为其风味胜过福州等地的同类小吃，是南平早餐“黄金CP”的重要组成部分。

8.锅巴

南平锅巴是当地具有代表性的传统小吃，尤其在建瓯、建阳等地广受欢迎。它并非普通膨化零食，而是用米浆制成的煎饼，外皮香脆，内里可夹入芋头丝、萝卜丝、酸菜等馅料，口感丰富，酥香可口。不少游客和本地人评价其“嘎嘣脆”“香香脆脆”“又香又脆，配上萝卜丝绝了，甚至成为许多人建瓯之行中最惊艳的美食之一。通常现做现卖，热食风味最佳，是体验闽北市井风味不可错过的美味。

9.南平小饹

南平小饹作为地方特色小吃，小编我认为其味道美、分量足且价格实惠，具有浓厚的地方风味和怀旧情怀。蛋皮包裹木薯粉、肥膘肉、白糖调制的馅料，蒸熟后色泽金黄透亮，入口兼具爽滑、甘甜与清香，甜咸平衡不腻。部分改良版加入莲子、板栗等粗粮，降低了油腻感，口感更富层次。

10.建瓯鸡茸

南平建瓯鸡茸非常值得一试，是一道极具地方特色的传统美食。虽然名为“鸡茸”，但实际上主要原料是猪肉，尤其是瘦肉剁成的肉浆，再加入目鱼丝、猪肚丝、蛏干等山海干货，用高汤和蕉芋粉勾芡烹制而成。成品色泽泛白、晶莹透亮，口感爽滑柔韧，入口如“固态高汤”，鲜香浓郁，甚至被形容为“可吃可喝。小编我初见其貌不惊人，一尝却惊艳不已，有“一餐鸡绒宴，尝尽天下鲜”的赞誉。