秋天一到，街边小巷又开始飘起新鲜花生的香气。这个季节正是花生上市的时候，水煮花生、炒花生、花生酱……各式各样的花生制品让人垂涎欲滴。花生不仅美味，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有着“长生果”的美誉。

但是，您知道吗？花生虽然营养丰富，却也有自己的“死对头”。一不小心和这些食物同食，不仅营养大打折扣，严重时还可能引发不适。今天咱们就来聊聊花生的饮食禁忌，然后再教大家两道经典花生美食的做法，保您吃得健康又过瘾！

先来说说不宜与花生同食的四种食物：

第一，黄瓜。花生和黄瓜一起食用容易导致腹泻，尤其是肠胃不太好的人更要避免这两种食物同食。

第二，螃蟹。花生和螃蟹都是寒性食物，同食会使寒性加倍，容易导致肠胃不适，甚至引起腹泻。

第三，猪肝。花生中含有较多的不饱和脂肪酸，而猪肝中富含铜、铁等矿物质，这些矿物质会加速花生中脂肪酸的氧化，降低营养价值。

第四，蕨菜。花生与蕨菜同食会影响人体对蛋白质的吸收，降低了花生的营养价值。

记住了这些搭配禁忌，下面就来学做两道经典花生美食吧！

一、五香水煮花生

这道菜是秋天的标配，做起来简单，吃起来却别有风味。煮好的花生软糯香甜，带着五香料的独特香气，无论是下酒还是当零食都很合适。

材料：新鲜带壳花生500克，八角3个，桂皮1小段，香叶3片，花椒1小把，盐适量（约2汤匙），清水适量

1. 将新鲜花生反复搓洗干净，特别是壳表面的泥沙一定要洗净，然后用手将花生壳捏开一个小口，这样煮的时候更容易入味。

2. 洗净的花生放入锅中，加入足量清水，水量要没过花生至少2-3厘米。将八角、桂皮、香叶、花椒等香料全部放入锅中，再加入盐。尝一下汤水，要比平常做菜咸一些，这样花生才能煮入味。

3. 大火煮开后转中小火，盖上锅盖慢煮40-50分钟。期间可以尝一尝，喜欢软糯口感的可以多煮一会儿。

4. 煮好后不要立即捞出，让花生在汤汁中浸泡1-2小时，这样会更加入味。吃的时候捞出来即可，剩下的汤汁可以留着下次再用，味道会更浓郁。

煮好的五香花生放在桌上，一家人围坐在一起，边剥边吃，其乐融融，这就是最简单的幸福滋味。

二、油炸花生米

油炸花生米是下酒菜的经典之选，香脆可口，做起来也不复杂。关键是掌握好火候和炸制时间，这样才能炸出酥脆不焦的花生米。

材料：生花生米300克，食用油适量，盐适量

1. 将生花生米挑拣一下，去掉坏的和杂质，然后用清水快速冲洗一下，立即用厨房纸巾彻底擦干水分。这一步很重要，水分不擦干下油锅会溅油。

2. 冷锅倒入适量食用油，油的量要能没过花生米。接着直接倒入擦干的花生米，开中小火慢慢炸。

3. 炸的过程中要用漏勺不停翻动，让花生米受热均匀。随着油温升高，你会听到花生米发出“噼啪”的声音，这是正常现象。

4. 当花生米颜色变得微黄，噼啪声渐渐减少时，就要注意了。这时可以捞出一粒尝一下，如果口感已经酥脆，就立即关火。

5. 用漏勺将花生米捞出，控干油分后放入大碗中，趁热撒上适量的盐，搅拌均匀。摊开放置待其完全冷却后就会变得非常酥脆。完全冷却后再装入密封罐中保存，这样可以保持长时间酥脆。

炸好的花生米金黄诱人，放凉后咬一口嘎嘣脆，满口生香。无论是配小酒还是当做零食，都是绝佳选择。

老话说“美食不可辜负”，但更要吃得明白、吃得健康。记住花生这些“死对头”，避开饮食误区，才能更好地享受花生带来的美味与营养。这个秋天，让我们一起享受花生带来的美味吧！

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