九月，是收获的季节，更是爱酒人翘首以盼的佳期。“万窖齐开 酒中头排”2025年第八届洋河·双沟头排酒开窖节即将如约而至。

自明、清始，洋河、双沟渐渐形成传统而隆重的开窖仪式，并流传至今。每年春分时节酒醅入窖，白露时节开窖，经历12个节气，长达180天的超长发酵周期。

开窖所酿之酒，是秋季开酿后第一排次的酒，窖中微生物活动至臻活跃，尽取粮食精华，造就“头排酒”醇厚细腻、绵柔甘润的卓越品质，先辈们赞之为“酒绵恰似观音柳，甘洌犹同罗汉松”。

如今，每年的开窖节，都吸引着众多文化名家和行业泰斗走进酒都宿迁品尝头排酒。他们留下了许多诗词佳句和墨宝，上演了美酒与文化绵柔邂逅的精彩瞬间。

《人民文学》副主编、北京作家协会副主席，著名作家、小说家，茅盾文学奖获得者徐则臣品尝头排酒后，挥毫泼墨，留下墨宝：“湿地秋来景如诗，群贤毕至襄盛事。最是头排留客醉，四海纵横美名驰。”

中国电影文学学会副会长、中国作协影视委员会副主任、浙江省作协名誉主席黄亚洲则喝出了“刘海粟”的味道。刘海粟与洋河其实渊源颇深，“洋河酒厂”门楼上的四个字是刘海粟在88岁时所题。

“那么香甜，口感厚实，喝了一小口，口腔里都是洋河的味道，特别的艺术，今天开窖节不仅给我们进行了文化普及，同时也让我们尝到了真正的中国美酒，是刘海粟的味道。”现场他更是即兴泼墨，为头排酒题字“酿刘海粟，制梦之蓝 ”。

“金樽玉液细品尝，润口温心闻暗香。人间滋味杯中酒，醉醒豪迈赋新章。”江苏省文联主席、江苏省当代艺术创作研究会会长章剑华在细品头排酒后，即兴赋诗一首。

在返程的路上，他仍沉浸在头排酒的绵柔甘润之中，随即撰写了一篇文章《章剑华：白露为霜酒更香》，记录下了洋河、双沟悠久的历史底蕴与品鉴头排酒的感受，为开窖节送上了一份独特的礼物。

“这些窖池既是摇钱树，更是聚宝盆。”中国当代女诗人舒婷连用两个比喻表达自己对洋河7万口名优窖池的赞美之情。

舒婷对酒文化了解很深，特别喜欢“绵柔”二字。

开窖节现场，空气中弥漫着沁人心脾的头排酒酒香，舒婷赞叹：“还没有喝就已经醉了”，还叮嘱身边的后辈，做人也要绵柔。

“洋河酒是好酒，大小兵团全都有。外宾喝了洋河酒，OKOK不绝口。嗯~喝了这个酒，头不晃，身不抖，走到老巷拔柏柳，躺在床上眼一闭，舒舒服服睡一宿，早晨起来打个嗝，酒的香气还没走，好酒好酒好酒哇好酒哇好酒。”

中国曲艺家协会名誉主席、国家一级演员、著名评书表演艺术家刘兰芳在品尝头排酒后，豪迈雄浑、铿锵起伏的声音流淌而出，一段即兴表演赢得了满堂彩，也道出了头排酒美妙的精髓，留下了一段脍炙人口的绵柔佳话。

吟诗作赋品头排！在这片酒香成就的沃土上，一句句赞叹、一段段佳话，都是对头排酒“醇厚细腻、绵柔甘润”品质的生动诠释。

今年的开窖节，除了传统的开窖仪式和丰富精彩的活动，还有茅盾文学奖得主和一批优秀作家共同走进酒都宿迁，感受头排酒绵柔甘润的魅力。