秋冬是食用白菜的主要季节，尤其在北方，基本上家家户户都会屯白菜来过冬，所以白菜这款主食的吃法有很多，且看下面这十款白菜吃法怎么样？喜欢吃白菜的，不要错过哦！

白菜心拌豆皮丝，脆嫩的白菜心配上豆香鲜美的豆腐皮，不炒不蒸，随手一拌就是好吃爽口的下饭菜。

1.取白菜鲜嫩部分，冲洗干净，控掉多余水分，改刀切成均匀的细丝，可以顺带切点青红辣椒丝备用。

2.取一张豆腐皮改刀切成均匀的细丝，下入开水锅焯烫一下，一来可以去掉多余的豆腥味，二来可以让豆腐皮变得软一点。

3.将白菜丝纳入拌菜盆中，淋入少许香油和炒菜用的明油，轻轻拌匀。然后再加入豆腐皮丝和青红椒丝，调入盐、少许白糖、味精、混合米醋，快速拌匀，此菜讲究现吃现拌，迅速装盘即可上桌享用。

猪肝拌白菜心，无腥无异味的白卤猪心配上爽口的白菜心，秋冬季节专属的美味，两种不一样的口感，让这道菜上桌后颇为抢手。

1.新鲜猪肝泡去血水，凉水下锅，下入去腥料（花椒、桂皮、香叶、八角、草果）白水煮出血沫，再转小火，加入盐入底味，小火煮十五分钟，浸泡五分钟，取出改刀切成比筷子条稍微细一点的条纳入盆中备用。

2.白菜心冲洗干净，打斜刀切成均匀的细丝，清脆的红椒切成均匀的细丝，也纳入盆中。

3.拌菜盆中先加料油和香油，轻轻拌匀，这一步可以减少白菜出水，更好锁住白菜丝的水分，再调入盐、生抽、鸡精、少许白糖、适量香醋，轻轻翻拌均匀，加入香菜段和红椒丝翻匀，现拌现吃，即可装盘享用。

拌肉丝白菜，干香的肉丝搭配清爽的白菜丝，给人不一样的感觉，下酒下饭都不错，值得推荐。

1.里脊肉改刀切成均匀的肉丝，纳入空碗中，加入盐、酱油、胡椒粉、香油、少许水淀粉、少许色拉油，抓拌均匀。

2.起锅烧油，油温六成热，下入肉丝煸炒出香，盛出备用。

3.拌菜盆中加入提前切洗好的白菜丝备用，净锅烧色拉油，油温五成，下入干辣椒花椒炝一下，迅速泼在白菜丝上，最好用盖子闷一下再来调味，加入盐、味精、香油，翻拌均匀，装入盘中。

4.将提前炒好的肉丝浇盖在拌好的白菜丝上，撒上香菜段，美味即成，吃的时候再将二者混合均匀。

腌白菜，又称盐水压白菜、腌酸菜，腌酸白菜。腌制好的白菜色泽金黄，清脆爽口，咸鲜味厚，需要先泡洗一下，减少盐分，再二次加工食用，腌制大白菜的季节最好是秋天，温度适宜，天气干燥，不容易变质变酸，腌一次可以吃一个冬天。

1.取适量大白菜，劈掉外面的老皮，只留鲜嫩部分，清水冲洗干净，再晾去多余水分，表皮微干。

2.取腌菜专用缸，清洗干净，要做到无水无油无尘土，再往缸里撒一把可食用粗粒盐，最好是泡菜盐。一层盐一层白菜的叠加，压满为止，最上面再撒一道盐，用光滑的压菜石压住，再用塑料袋罩住，可放在室外或者干燥且温度低的房子。别看腌酸菜简单，但要做到咸酸适宜，清脆爽口也需要多年的腌制经验和个人的动手能力，一人腌一人味，各家各户的腌酸菜方法都差不多，但腌出来的口味也都不一样。

炸白菜丸子，家里孩子如果不爱吃白菜，试试这个炸白菜丸子，或许让你家孩子爱上它。制作简单，外酥里嫩，比炒的好吃多了。

1.白菜一片一片劈开，冲洗干净，改刀切碎，打入两个鸡蛋拌匀，加入适量白面，调入底味，加入盐、调和面、胡椒粉、葱姜末、色拉油，充分拌匀，要求现炸现拌，不然会躺稀。

2.起锅烧油，油温六成热，用手虎口挤丸子，边炸边挤，炸定型再搅动，炸至金黄酥脆，捞出控油，即可装盘食用。

白菜豆腐煲，白肉加白菜加豆腐，用砂锅煲制，简单易做，味道鲜美，吃着美喝着鲜，老少皆宜的汤菜品。

1.准备一块坐墩肉，处理干净，凉水下锅，加入去腥三件套，白水汆煮，撇净浮沫，放置冷却，取出肉块，改刀切成均匀的薄片备用。

2.坐砂锅点火，加入白肉片，加入处理好的菜心和豆腐片，加入猪肉的原汤，大火烧开转小火煨，煨至熟烂，调入盐、胡椒粉、香油，撒点葱花点缀，关火上桌，美味即成，就锅食用。

三鲜烂糊白菜汤，三鲜指的哪三鲜？你知道吗？此菜汤鲜味美，即有白菜的清香，又有鸡蛋和香菇的鲜香，鲜上加鲜，秋冬进补佳品，驱寒暖胃，烂糊浓郁，老少皆宜的美食。

1.提前准备一些需要的食材，泡发好的干香菇切成丁或片，切片的黄菜心，两个打散的鸡蛋液煎炸至熟，要炒的老一些，适量海鲜小虾米。

2.起锅烧油，下入葱姜丝和小虾米，再顺便下入一小勺面粉，小火炒香，下入白菜心和香菇，炒至白菜塌殃出水，再下入鸡蛋和开水，大火烧开转9n.kj8bu.cn中火，调入底味，盐，烧至入味，烂糊浓郁，来点枸杞，淋入少许香油和少许胡椒粉，搅匀即可出锅装入汤盘。菜烂汤鲜，食之味美。

玉米面白菜团子，怀旧美食，减脂佳肴，以白菜为主的素菜，团成圆子，薄薄的裹上一层玉米面，上笼蒸熟，配上喜欢的料汁，吃着清新味美，低卡低脂，老人孩子都可以食用。

1.白菜冲洗干净，下锅汆一下水，捞出挤掉多余水分，改刀切碎，纳入盆中，加入烫熟的胡萝卜丝、烫熟的木耳碎、炒香的鸡蛋碎，少许泡发的粉丝碎，加入盐、胡椒粉、味素、香油，充分拌匀，团成大小均匀的菜圆子备用。

2.准备适量细玉米面，将菜圆子逐一放里，轻轻裹上一层薄薄的玉米面，放入提前铺好湿笼屉布的笼屉，上锅蒸十分钟左右即熟。

3.吃菜团子可以调制点喜欢的蘸水，如蒜泥汁、辣子水水之类的，吃着味道更美。

烂糊白菜，传统经典名菜，清香烂糊，鲜香浓郁，老人孩子都可以食用的白菜吃法，加了肉丝的烂糊白菜更为香浓，秋冬家里有吃不完的大白菜，这个做法完全可以试试，好下饭，易消化，没吃过的快试试吧。

1.白菜摘洗干净，改刀切丝备用。瘦肉改刀切丝，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油，抓匀备用。

2.净锅烧热，下入白菜丝，炒出多余的水分，盛出备用。

3.再起锅烧油，下入葱末爆香，下入肉丝炒散炒熟，再下入白菜炒匀，调入盐、少许黄酒锅边淋入、少许味精、少许胡椒粉，淋入少许水淀粉，少许香油，炒匀即可出锅装盘。

白菜煎饼，白菜的吃法有很多，用白菜来做煎饼，也是非常不错的选择，柔软清香，大家用来当早餐或者早餐也不错哦！

1.白菜摘洗干净，改刀切碎，打入两个鸡蛋，适量煎饼粉或者白面粉，加入盐、调和面、鸡精、少许色拉油或者香油，搅拌成糊状备用。

2.煎饼锅预热刷油，舀糊到锅里，摊成薄饼，烙至两面定型金黄，即可出锅，改刀装盘，美味即成。