原创 直径2厘米，重量5克，槟榔吃起来又硬又苦，为什么还有很多人上瘾？
如果你是第一次吃槟榔，就会觉得槟榔这种东西又硬又苦，非常的不好吃。可是，生活中很多人都喜欢嚼槟榔，而且一嚼就停不下来。那么，为什么这种又硬又苦的东西，会让人如此上瘾呢？
槟榔是棕榈科槟榔属植物的果实，长得像迷你版橄榄。新鲜的槟榔果刚摘下来时，直径大概1-2厘米，单颗重量3-5克，表皮是青绿色，里面的果肉是白色的，嚼起来又苦又涩，还会嚼出红色的汁。
我们平时在超市买的槟榔，大多是“加工槟榔”，不是新鲜的。比如，新鲜槟榔果摘下来后，会用石灰水浸泡，再加入甜味剂、香精、薄荷、甘草等，最后切成小块，用槟榔叶包裹，或者直接装袋。
这种加工后的槟榔，单颗重量会轻一点，大概2-3克，口感也变了。比如，石灰水中和了苦味，甜味剂和香精让它有了“甜辣”、“清凉”的味道。
而且，不同地区的槟榔大小差异不大，但是加工方式影响“嚼感”。海南人喜欢嚼新鲜槟榔，会搭配蒌叶和贝壳粉，嚼起来更涩但劲大。而湖南的加工槟榔更注重口感，会把槟榔果煮软，切得更薄，单颗更小，方便连续嚼。
那么，为什么嚼槟榔会上瘾呢？
很多人以为“上瘾就是好吃”，但是槟榔刚好相反。它的上瘾和口感关系不大，主要靠一种叫“槟榔碱”的成分有关。因为，“槟榔碱”会和大脑里的“胆碱受体”结合，会刺激大脑释放多巴胺。
科学家研究发现，多巴胺是让人产生“愉悦感”的神经递质。比如，吃甜食、玩游戏时大脑会释放多巴胺，让人觉得舒服。而嚼槟榔时，槟榔碱持续刺激多巴胺释放，哪怕刚开始觉得难吃，大脑也会记住“嚼槟榔能舒服”，慢慢就会想再嚼。
不过，长期嚼槟榔，会让大脑的胆碱受体变“迟钝”。需要更多的槟榔碱才能达到之前的愉悦感，这就是“耐受性”。所以，有的人从一天几颗，慢慢变成一天10-20颗。
吃槟榔上瘾后，想戒掉就很困难了。因为，槟榔碱不仅作用于大脑，还会刺激口腔黏膜和消化系统。戒槟榔的人，前1-2周会出现口腔发苦、注意力不集中的情况。有数据发现，嚼槟榔超过5年的人，戒断成功率只有18%，比戒烟成功率低不少。
除了生理上的槟榔碱作用，心理依赖也是让人戒不掉的原因，因为很多人把嚼槟榔当成 “社交工具”。比如，湖南、海南的一些地区，见面递槟榔和递烟一样普遍。
还有人把它当成“提神神器”，开车、加班时嚼一颗，觉得能抗疲劳。这种“场景绑定”，让槟榔从零食变成了必需品，哪怕觉得难吃，也会因为需要“社交”或“提神”而继续嚼。
在我看来，槟榔看着小，但是危害却很大。在这里也要提醒大家，为了自己的健康，还是都尽量少嚼槟榔吧。