白露一过，早晚的风就带上了丝丝凉意，菜市场里的菜色也跟着换了一茬。这天早上我去买菜，常光顾的那家摊位的阿姨一边利索地给别人称重，一边朝我喊道：“姑娘，白露后吃菜要挑时令的，有好几种正当季的菜，根本不用打农药，便宜又好吃！”

我顿时来了兴趣，凑上前问：“阿姨，都有哪些呀？”阿姨如数家珍地给我点了五种菜，还附赠了做法。我赶紧记下来，今天也分享给大家，白露后买菜，照着这个清单买准没错！

1. 莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。白露后的莲藕饱满脆嫩，因为长在泥潭里，几乎不需要农药。吃起来清甜多汁，清热润燥正当时。

推荐食谱：炒藕丝

这道菜口感层次特别丰富，莲藕的脆、胡萝卜的甜、肉丝的嫩，搭配在一起绝了！

做法简单：瘦肉切丝，加少许料酒、生抽和淀粉抓匀腌制。莲藕和胡萝卜去皮切细丝，蒜末备好。热锅凉油，先滑炒肉丝至变色盛出。留底油爆香蒜末，下胡萝卜丝和莲藕丝大火翻炒，加点醋防止莲藕氧化并保持脆感。炒到断生后倒入肉丝，加盐、少许糖提鲜，快速翻炒均匀即可。整道菜清脆爽口，特别开胃。

2. 茼蒿

茼蒿自带特殊香气，这种香气本身就是天然的驱虫剂，所以菜农很少给药。秋后的茼蒿尤其鲜嫩，富含粗纤维，帮助消化。

推荐食谱：蒸茼蒿

这做法能最大程度保留茼蒿的原味和营养，口感绵软清香，我家一周至少吃两次！

步骤如下：茼蒿洗净后一定要彻底晾干水分，切成段。分次加入面粉和少量玉米面粉（比例约4：1），边加边颠拌，让每根茼蒿都均匀裹上一薄层粉。蒸笼铺屉布，水沸后铺上茼蒿，大火蒸5分钟。蒸好后立即取出抖散，蒜泥、盐、香油调个汁儿淋上去拌匀即可。蘸着蒜汁吃或者用辣椒油拌了吃，香得停不下筷子！

3. 南瓜

南瓜是秋天的主角，外皮坚硬，虫害难侵，自然生长很少用药。南瓜甜糯，富含胡萝卜素，价格也便宜，做菜做主食都行。

推荐食谱：南瓜素馅饺子

这馅料的饺子鲜甜可口，营养丰富，孩子和老人都特别喜欢。

调馅方法：南瓜、胡萝卜擦成细丝，略挤水分再切碎几下。泡发的黑木耳切碎。鸡蛋炒熟划散。所有材料混合，加入虾皮，放盐、蚝油、适量的生抽、食用油、香油调味。饺子皮擀得比平时稍大一点，包入满满的馅料。煮出来的饺子咬一口，清甜多汁，还有虾皮特有的鲜香，每次做都要煮两大盘才够吃！

4. 香菜

香菜的特殊气味让虫子敬而远之，是天然的无农药蔬菜。秋香菜香气更浓郁，用来提味增鲜再好不过。

推荐食谱：香菜炒牛肉

香菜和牛肉是绝配，香菜的清香能中和牛肉的腻，让牛肉更加鲜嫩可口。

做法特别简单：牛肉逆纹切薄片，加生抽、老抽、料酒、淀粉和油抓匀腌制15分钟。多准备些香菜，洗净切段。热锅热油，下牛肉快速滑炒至变色立刻盛出。锅里留底油，下蒜末、小米辣爆香，倒入香菜段略翻炒，马上倒回牛肉，加少许盐和糖大火快速翻匀就出锅。牛肉滑嫩，香菜脆爽，香得能多吃两碗饭！

5. 秋葵

秋葵黏液多，虫不爱吃，自然减少了农药使用。白露后的秋葵口感最是脆嫩滑润，营养丰富，是秋季的保健佳品。

推荐食谱：秋葵炒鸡蛋

简单快手的家常菜，秋葵的滑嫩和鸡蛋的香软相得益彰，五分钟就能上桌。

具体步骤：秋葵洗净，焯水一分钟后捞出过凉，切成星星片状，装入碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐搅匀。锅中加油，倒入秋葵和蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，秋葵断生即可。口感滑嫩鲜香，营养又下饭！

白露后气候干燥，多吃这些时令蔬菜，既顺应自然，又能养人。关键是这些菜不用农药，价格亲民，吃着一百个放心。下次去菜市场，知道该买什么了吧？照着这份清单挑，准能买到最新鲜水灵的好菜！

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