10道湘菜新品，做法简明，味道一流，学会你就是大厨。来看看下面都有啥好菜吧，喜欢湘菜的朋友不要错过，点赞关注不迷路。

锅仔发丝百叶豆腐

1.将百叶豆腐放入开水锅中进行氽水，捞出控水待用。

2.干锅中放入少许色拉油烧热，将姜丝、肉丝放进去煸香，加入适量高汤烧开，接着下入百叶豆腐，煎的鸡蛋丝、发菜煮制2分钟，只需要调入盐和少许味精，加入韭菜出锅即可。

养生杂菌钵

1.先用凉水把适量灰树菇，岩菌，鹿茸菌三种菌类泡水涨发，再清洗干净，然后晾干菌子的水分备用。

2.起锅烧菜籽油、下入五花肉煸香，下入杂菌翻炒均匀，掺入适量骨汤，焖3—5分钟，调入盐、味精、红椒碎、鸡粉，最后撒上葱花，盛入钵中即可。

土豆烧牛排

1.将牛排砍成约3厘米见方的块，过水去腥，撇去浮沫，冲洗干净备用。

2.土豆去皮洗净，切成约2厘米见方的块，下入高汤中，加盐煮熟备用。

3.热锅凉油，加入姜片、八角、桂皮、牛排、几个整黄干椒小火炒香。

4.加入适量高汤，调入盐，放入高压锅压22分钟，出锅备用。

5.净锅上火，加入熟猪油、大蒜仔、浏阳豆豉、五指椒小火煸香，放入牛排与煮牛排的原汤，加入土豆一同烧制，调入基本调料，老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉，收汁即可出锅，撒上葱花点缀。

好吃鸡

1.处理干净的嫩三黄鸡剁成约3厘米大小的块，生姜去皮切成菱形约1厘米厚的片。

2.起锅烧油，油烧热下入生姜小火煸香，放入鸡块煸炒出香，调入盐、鸡精、味精一同煸炒入味，炒至金黄色，烹入蒸鱼豉油充分翻炒均匀，出锅即可。

手撕鱼腊牛肉

1.起锅烧油，将手撕鱼煸香，放入腊牛肉翻炒均匀，加入配料大蒜叶、大蒜仔、红尖椒继续翻炒，炒熟后先烹入适量陈醋翻炒出香，最后调入干椒粉，酱油，菜籽油，味精，蒸鱼豉油，炒匀炒入味，即可出锅装盘。

焖锅雄鱼

1.雄鱼宰杀去鳞，从背上划开，冲洗干净备用。

2.起锅烧油，油温烧到3成，放入雄鱼，小火慢炸5分钟，捞出放入焖锅，焖锅里面提前用豆皮和紫苏垫底。

4.在炸好的雄鱼身上淋上蒸鱼豉油，再淋上鱼酱，撒葱花，点火上桌即可。

5.专用鱼酱：姜、蒜、剁辣椒、泰椒、油、醋、味精、盐，搅匀即是。

酱椒雄鱼头

1.鱼头处理干净，在肉厚处打上一字花刀，加入料酒、白醋、盐、生粉涂抹均匀。

2.白萝卜切成圆柱形，放入淡盐水中煮25分钟，煮至入味。

3.将砂锅置于煲仔炉上，下入灯笼辣椒酱、坛子剁辣椒酱、黄贡椒酱一起放入搅拌机绞碎成酱，添入适量高汤烧开，将煮熟的萝卜块摆入砂锅里，铺上fm.lvyoucb.cn鱼头，淋入猪油，调入味精、鸡精，盖上香辣酱，撒入美人椒圈、姜粒，加盖焖10分钟，起锅前沿锅边烹入适量白醋，撒入葱白丝即可。

山塘有机雄鱼

1.雄鱼割鳃放血宰杀，去鳞去鳃，破背清洗干净，改刀切成3cm宽、6cm长条，沥干水分，再用吸水巾吸干水分。加入适量蒜蓉辣酱，辣妹子，蚝油，白糖，味精，腌制20分钟备用。

4.砂锅烧热，放入葱段，烧至3成热，下入老姜片，独蒜片，干葱头小火炒香。

5.再接着将腌制好的鱼块平铺在砂锅里，盖好盖，淋入花雕酒大火烧开，改小火焗6分钟，每分钟需要翻动一次，加入香菜进行点缀即可。

青椒拆骨肉

1.将扇骨冲洗干净，浸泡去掉血水，放入清水锅内煮熟，取出来将肉拆下来，拆开的骨头可炖汤后做盘饰，拆骨肉撕成小片，青椒洗净切圈备用。

2.起锅烧菜籽油，下入蒜米爆香，下入拆骨肉和青椒圈煸炒出香，烹入糯米酒，调入盐，加入骨头汤，焖干汤汁，撒入胡椒粉翻拌均匀，即可出锅装盘。

捞菜酱香肉

1.起锅烧油，下入雪菜碎翻炒均匀，出锅备用。

2.净锅烧热，下入色拉油烧热，下入雪菜碎炒香，翻炒均匀，加入辣椒粉调味出锅备用。

3.处理干净的五花肉下入清水锅中，煮至筷子能插进去即可捞出，在猪皮上涂抹上糯米酒。

4.起锅烧油，烧至四成热，下入五花肉炸至表皮金黄，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加入生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、金标生抽、糯米酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、适量色拉油，辣椒粉、葱花拌匀，放入蒸箱蒸半小时。

5.再起锅烧油，下入蒜子、小米辣小火炒香，下入炒好的雪菜、加工好的五花肉，翻炒均匀，装盘，撒葱花点缀即可。

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