原创 酸辣娃娃菜怎么做才好吃？大厨教你一招，脆嫩可口，开胃下饭
创始人
2025-09-12 18:02:46
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小时候，每到夏天，家里餐桌上总是少不了各种清爽小菜，每次看到娃娃菜，我的口水都会忍不住往下流，迫不及待地用筷子夹上一大筷子，塞进嘴里，酸辣开胃的滋味，至今都让我念念不忘。
娃娃菜长得小巧玲珑，叶片嫩绿嫩绿的，它的口感脆嫩爽口，不像大白菜那样粗纤维多，嚼起来更轻松。
食材：
娃娃菜2-3颗、蒜3-4瓣、小米辣2-3个
调味：
生抽一勺、老抽半勺、陈醋两勺、素蚝油两勺、盐3克、白糖2克
制作步骤：
1.我们先来调一个酱汁，准备一个小碗，把生抽、老抽、陈醋、素蚝油、盐、白糖全部倒进去，然后用筷子搅拌均匀。
2.把娃娃菜一片一片掰下来，放在水里洗干净，用菜刀把娃娃菜切成小段，大概3 - 4厘米长就行，这样炒的时候更容易入味，蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，放在一边备用。
3.开火，把炒锅放在炉灶上，倒入适量的油，等油热了把蒜末和小米辣倒进去，用铲子快速翻炒。
4.把切好的娃娃菜倒进锅里，用铲子不停地翻炒，这时候娃娃菜在锅里颜色会变得越来越鲜亮。
5.等娃娃菜炒得稍微变软了，把调好的酱汁倒进去继续翻炒，让每一片娃娃菜都裹满酱汁，再炒个1 - 2分钟，等娃娃菜完全熟透，就可以关火出锅啦，把炒好的酸辣娃娃菜盛到盘子里，端上餐桌，一道美味佳肴就大功告成了。
酸辣口味在中国美食里那可是历史悠久，以前生活条件没现在好，酸辣能刺激食欲，让人多吃点，而且酸有开胃消食的作用，辣能驱寒暖身。娃娃菜虽然普通，但是经过酸辣调料一加工，马上变得不一般。这就像咱们中国人，平凡中也能创造出不平凡，把普通食材变成美味佳肴，这就是中国美食文化的魅力。
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