椒盐皮皮虾，咸香风味配冰啤！
创始人
2025-09-12 15:24:40
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椒盐皮皮虾是一道广受欢迎的家常海鲜菜肴，以其咸香酥脆、风味浓郁而备受喜爱，成品色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。
制作椒盐皮皮虾首先需要准备新鲜皮皮虾约500克，适量大蒜、小米椒、青椒和生姜，以及椒盐粉、食用油和料酒等调味品。将皮皮虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。大蒜、生姜切成末，小米椒和青椒切成小圈备用。
锅中倒入足量食用油，烧至六成热时放入皮皮虾，中火炸至虾壳变红且表面酥脆，约需三到四分钟，捞出沥油。若喜欢更酥脆的口感，可待油温升高后复炸一次。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和辣椒圈爆香，接着倒入炸好的皮皮虾，快速翻炒均匀。撒入适量椒盐粉，继续翻炒几下使调味料均匀附着在虾身上即可出锅。
这道菜的成功秘诀在于皮皮虾要炸得透而不焦，椒盐调料要炒得香而不苦。炸制时控制好火候是关键，避免时间过长导致虾肉过老。椒盐的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些。此外，搭配一杯冰镇啤酒或清爽的饮料，更能凸显其咸香风味。
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