最近，生椰、生吐司、生啤酒等许多带“生”字的食品越来越频繁地出现在大众视野，虽然它们的价格普遍高于普通食品，但却凭借新鲜、原味等概念和独特的口感收获了一批粉丝。

那么

这类“生”字食品和

普通同类食品相比

究竟有什么特别之处？

11日下午三点多，在一家商城的日式面包店里，不少消费者正在店员的引导下排队购买店里的“明星产品”——生吐司。

记者看到，元气生吐司、白桃生吐司单个售价分别是32元和36元，比普通吐司贵了一倍。

产品标签显示，生吐司的主要成分是面粉、进口砂糖、发酵黄油等。

消费者

它家生吐司口感比较细腻，奶味比较足，均价相比其他吐司高10多元，不过分量也挺足的，还是可以接受的。

多家面包店的工作人员告诉我们，生吐司和普通吐司在制作工艺、保存方式、配料等多方面有着明显区别。

生吐司的制作工艺大多采用的是冷藏发酵法，发酵时间要12个小时以上，而普通吐司的制作工艺是直捏法，发酵时间只要2到3个小时，因此，生吐司的口感会更加柔软细腻。

谢凡钰

面包店工作人员

生吐司最早的初衷是为了牙口不好的老年人和小朋友。它跟普通的吐司区别在于配方中没有添加鸡蛋，含水量比普通的吐司更高一些，入口更加柔软湿润，弹性也更好，口感比较绵密柔软。吐司边也比较柔软，不会像普通吐司边是干的，销量比较稳定，每天都能卖完。

另外，我们在一家超市的酒水区域看到，生啤酒、生可乐也占据了一席之地。

一款热销的原装进口生啤酒，4罐135毫升组合装零售价是42.9元，2升装的零售价160元。

销售人员介绍，生啤酒在我国是有国家标准认证的，和熟啤酒相比，生啤酒不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而是采用物理方法除菌，保留了更多活性物质。

杨志威

超市销售人员

口感不一样，会比较清爽一点，不需要高温发酵，所以工艺会比较简单一点，它比普通啤酒保质期会短一点，没那么久，大概是7至15天。因为储藏的原因，它保质期比较短，储藏和运输过来价格会比较贵一点。

消费者

生啤酒有喝过，原浆的那种，才刚喝，还蛮好喝的，比较醇厚。

在大多数商家的宣传中，和普通同类食品相比，这类“生”字食品代表着更接近原料原始状态，相对更新鲜，更少工业干预。

但代价就是保质期缩短、生产和运输要求更高、成本飙升等，最后的溢价依然要由消费者自己买单。

因此

大家还是要根据

自身的实际需求选择

理性看待

不要对这类“生”字食品带有过多滤镜

消费者

如果比较天然或者原生态纯手工的话，应该还是比较好的，因为现在人对品质有追求，接受度比较高。

消费者

如果它能够吸引大众目光的话，火一定有它的道理，但是因人而异，我对这类不太感兴趣，首先因为价格，应该说是商品营销手段。

记者/乔丹 王瀚洋

来源：厦门广电