一碗早点8元，惠民套餐10元……9月9日，位于昆明地铁火车北站C出入口的昆明地铁大食堂开始试运营，市民可在每天早上7时30分至晚上8时，前往就餐体验。大食堂里不但有经典的地域特色菜供应，还能吃到特色过桥米线，米线、面条还可免费续。

昆明地铁大食堂的开始试运营，是昆明轨道集团深化国企改革、践行“民生服务+”战略的重要举措，将以“国企自营+智慧监管+全龄惠民”为核心模式，打造覆盖全时段、全场景的便民餐饮服务平台，标志着“地铁生活圈”从通勤服务向城市生活服务的又一次全面升级。

10元就能吃套餐

油炸大虾、豌豆炒牛肉末、酸笋、番茄炒鸡蛋……市民取餐时，可用大餐盘自选菜品，最后统一结算。昆明地铁大食堂项目事业部负责人毛伟表示，通过精细成本管控、科学配餐创新、国企资源整合三大路径，“惠民餐饮”将成为昆明地铁大食堂品牌名片。

昆明地铁大食堂将标准化管控压降的成本让利市民，推出素菜1至4元，荤菜3至15元，同时推出惠民套餐——两荤两素加主食，仅需10元。依托AI点餐系统大数据分析，实现菜单动态反馈调整，建立“3+3+4”菜单迭代机制，即“3成家常经典款+3成创新融合菜+4成地域特色菜”，每月菜单更新率高于60%。

科技为餐食安全护航

据介绍，作为国有企业全资运营的地铁自营食堂，昆明地铁大食堂将以“国企品质保障+科学管理赋能”构建食品安全管控体系，把地铁建设的精密标准注入餐饮服务，用工程思维重构舌尖上的安全，严格监管食品安全各个环节；依托市场监督管理部门的专业指导，逐步建立覆盖“选品-加工-配送-消费”全流程的标准化管理体系，制定各项管理制度和操作规范，共计58项，实现“一岗一标准、一事一流程”，打造市民信赖的“阳光食堂”。

昆明地铁大食堂还搭建了食材自检实验室，全新升级多功能食品安全检测平台，食堂主动公开全部供应商资质及检测报告，联合市场监管部门设立“食品安全开放日”，邀请市民代表参与飞行检查。食堂还引入AI行为识别系统，实时监控后厨操作规范，自动预警违规操作风险；配备智能留样柜，每餐菜品严格留样封存，用科技手段为市民餐食安全保驾护航。

试点民生餐车进社区

昆明地铁大食堂选址位于昆明地铁2、4、5号线换乘枢纽火车北站，与站内空间无缝衔接，到达火车北站C口，实现“出站即达”。

未来两年内，昆明地铁大食堂城市食堂计划覆盖昆明主城区，并依托城市食堂在地铁站内布局外卖便民服务点。同时，陆续试点“地铁大食堂民生餐车进社区”，覆盖地铁未通达的居民区、产业园。针对恶劣天气，推出“爱心送餐服务”，为医护人员、环卫工人等群体提供免费配送服务。

将打造为食安科普基地

昆明地铁大食堂和传统食堂不同，这里还设置了爱心哺乳室和少儿活动中心。通过国企资源整合，将食堂打造为全龄友好型民生服务枢纽，让“惠民温度”穿透各年龄圈层，面对不同群体设计差异化便民服务。

此外，该食堂还联合三甲医院营养中心科学规划定制菜谱，科学指导健康养生餐品配置，为慢性病患者提供定制化餐单。食堂还设置了爱心专座及大字菜单等，为60岁以上老人提供身份折扣；联动属地长寿路社区，组织开办多元化少儿托管服务，创新打造“地铁安全小卫士”“轨道工程师”研学课堂；充分利用地铁网络，实现“通勤托育无缝衔接”，同步拓展“四点半课堂+非遗食育”特色服务，将昆明地铁大食堂打造为食安科普基地，形成“基础托管+职业体验+文化传承”三位一体服务模式。

开屏新闻记者 张勇 江洋 摄影报道

责任编辑 猫恩泊

责任校对 杨飏

主编 严云

终审 编委 李荣