八月没胃口？这两道家常菜，做法简单，营养易消化，让你秒变干饭人！

到了八月，也处于中伏期间，三伏天都很热，尤其是八月初，八月的天气像块烧红的铁板，连厨房的油烟机都懒得转。站在冰箱前翻半天，最后还是掏出手机点外卖，每天晚饭都不知道吃啥，总是担心孩子不肯吃饭，于是花心思研究很多菜肴。如果伏天没有胃口，别急！今天教大家做两道专治“苦夏”的神仙下饭菜——土豆炖鸡肉和洋葱双椒炒肉丝，保证让你连扒三碗饭！8月，总是没有食欲？尝尝这2菜，解馋开胃，再也不用点外卖了。

第一道：土豆炖鸡肉

材料准备（2人份）：新鲜鸡腿肉或者土鸡（建议选择土鸡，肉质会更鲜嫩，不管是红烧或者煲汤都不错，补充优质蛋白质，搭配土豆是绝配，吃起来特别解馋），250克大土豆（要选择个头大，外皮色泽均匀，没有凹陷的黑点，也没有出现发芽，新鲜的土豆非常粉糯，搭配鸡肉是天生一对），小米辣几个，青椒2个，清水少许，生姜半块，八角和桂皮少许，冰糖少许，生抽，蚝油半勺，其他。

制作步骤

腌肉去腥：鸡腿剁成核桃大小的块，冷水泡20分钟去血水。加1勺料酒、1勺生抽、白胡椒粉抓匀，最后淋半勺油锁住水分，腌15分钟。也可以将鸡肉焯水，新鲜的668.lvyoukk.cn鸡肉可以省略焯水一步，这样肉质会非常嫩。

备菜有讲究：土豆切滚刀块泡清水防氧化，，生姜切成片状，小米辣洗净切成小圈，青椒也切成小块，大蒜头切成蒜片，备用。

炒糖色诀窍：冷锅放10粒冰糖，开最小火慢慢搅动。等冰糖融化成焦糖色冒小泡时，立刻倒入鸡块转大火翻炒！这一步别犹豫，糖炒过了会苦。

炖煮出奇迹：鸡块裹匀糖色后，加姜蒜八角炒出香味。淋1勺老抽上色，加上适量清水，大火煮沸后转中小火，盖锅盖炖20分钟。

加土豆时机：20分钟后放土豆块，加1勺蚝油提鲜，加上半勺生抽，加上鸡精，食盐和其他作料，继续炖15分钟，最后开大火收汁到汤汁浓稠能挂在鸡块上。记得撒把葱花！

品鉴经验

土豆炖鸡肉是夏季餐桌上的开胃美食，选用土豆与鸡肉完美搭配，土豆特别粉糯可口，鸡肉软烂入味，汤汁非常浓稠，菜色非常好看，让人很有食欲，吃起来很开胃，能香到邻居来敲门！

第二道：洋葱双椒炒肉丝——脆嫩爽口，3分钟出锅

材料准备（2人份）

猪里脊200克、紫洋葱半个、青红椒各1个（怕辣选彩椒）、小米辣2根（可选），少许玉米淀粉，食盐若干，白胡椒粉半勺，食用油少许，鸡精半勺，其他。

制作步骤

肉丝嫩如豆腐的秘诀：里脊切筷子粗的丝，用清水抓洗两遍去血水。挤干水分后加腌肉料抓匀（生抽，料酒，半勺蚝油，食盐和淀粉），最后淋半勺油封住，腌10分钟。

配菜处理：洋葱切丝泡冰水10分钟（去辛辣还脆甜）；青红椒切细丝；小米辣切圈。

滑肉不粘锅：热锅凉油（油稍多些），油温五成热时下肉丝，用筷子快速划散。变色后立刻盛出，别炒老了！

爆香有顺序：留底油爆香小米辣，先放洋葱丝炒到透明，再下青红椒丝大火翻炒30秒。

调味速战速决：倒入肉丝，加生抽、香醋、白糖快速翻炒10秒，尝咸淡补盐。出锅前淋几滴香油更提香！

品鉴经验

洋葱的甜、双椒的脆、肉丝的嫩在嘴里开交响乐！醋的酸味特别开胃，夏天配冰啤酒简直绝了。关键全程大火快炒，从备菜到出锅不到10分钟，比等外卖还快！

下次再听到“今天吃什么”，别再对着冰箱发愁啦！系上围裙，给家里人做一做这2菜，让厨房飘起家常菜的香气，这才是夏天最治愈的瞬间。各位美食爱好者们，你们是否吃过这2道菜肴呢？