汪孟恭家常圆葱炒鸡蛋：鲜香入味快手菜_旅游资讯

创始人

2025-09-10 10:45:01

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家常圆葱炒鸡蛋

一、食材用料（2 人份）

二、烹饪步骤

处理圆葱：将圆葱放在流水下冲洗干净，用刀从顶部划十字，轻松剥去外皮；接着切成对半，去除底部较硬的根蒂，再将圆葱切成 1 厘米见方的小块，切好后可放入凉水中浸泡 1-2 分钟，减少辛辣味刺激。

2. 打散鸡蛋：把鸡蛋磕入碗中，加入 1 克盐和少许清水（约 5 毫升），用筷子朝一个方向快速搅拌，直至蛋液起泡，这样炒出的鸡蛋更蓬松软嫩。

3. 炒制鸡蛋：热锅冷油，待油烧至六成热（油面微微冒烟），倒入蛋液；待蛋液底部凝固、表面微微起泡时，用铲子快速划散成小块，炒至金黄后盛出备用，避免炒过头导致鸡蛋变老。

4. 翻炒圆葱：锅中无需额外加油，利用炒鸡蛋残留的底油，倒入圆葱块，开中火快速翻炒 2-3 分钟，直至圆葱边缘微微焦黄、变软。

5. 调味出锅：放入之前炒好的鸡蛋，加入剩余的 2 克盐、2 克鸡精和 2 克生抽，继续翻炒 1 分钟，让调料均匀包裹食材，确认圆葱断生后即可关火装盘。

三、健康功效

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