超详细！广东版肉夹馍，家常做法带来十足满足感！
创始人
2025-09-09 16:03:19
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在广东的厨房里制作肉夹馍，虽然看似与传统北方做法有些距离，但其实通过家常的方式也能轻松完成。这道美食的关键在于炖煮入味的肉和烘烤到位的面饼，两者结合便能带来十足的满足感。
选择适量的五花肉，切成大小适中的块状。锅中放冷水，加入肉块煮沸去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。重新起锅，加入少许油，放入姜片和葱段煸炒出香味，再加入五花肉翻炒至表面微黄。
加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约一个半小时，直到肉质软烂入味。如果喜欢更丰富的口味，可以加入一点干辣椒或花椒。炖好的肉稍微放凉，然后剁碎备用，可以根据喜好加入少许青椒或香菜一起剁碎，增加清新口感。
接下来准备面饼部分。取中筋面粉放入大碗中，加入少许酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约一小时，直到面团体积变大。将发好的面团排气后分成小剂子，每个擀成圆饼状。平底锅加热，不用放油，直接放入面饼，小火烙至两面金黄并出现鼓包，注意火候避免烤焦。烙好的饼用刀从中间切开，但不要完全切断，形成口袋状。
将剁好的肉馅填入饼中，可以淋上少许炖肉的汤汁，让面饼吸收更多的风味。肉夹馍最好趁热食用，外皮酥脆，内馅香浓，搭配一碗简单的汤或蔬菜便是很满足的一餐。在广东的家庭做法中，还可以根据手边的材料调整，比如用烤箱烘烤面饼，或者用电饭煲来炖肉，更加省时省力。
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