主厨小花离职，Ortensia的信任还能回来吗
2025年9月8日，因美食综艺《一饭封神》中“猪扒饭改良争议”引发舆论风暴的主厨小花宣布从上海米其林一星餐厅Ortensia离职。事件核心源于节目中的厨艺理念冲突：小花儿作为“小厨”代表，提议对资深大厨邵德龙的招牌猪扒饭进行创新，加入木姜子调味并改炭烤工艺，同时因使用嫩肉粉的提议被质疑“破坏高端餐饮品质”。争议迅速蔓延至线下，Ortensia大众点评评分从4.8分暴跌至3.1分，餐厅被迫发布声明强调“严选食材、拒绝添加剂”，但舆论压力仍持续发酵。
此次争议从线上延伸至线下，Ortensia在大众点评的评分出现波动，餐厅随即发布声明，重申对食材品质的严格把控与烹饪工艺的规范要求，并表示会持续优化服务体验。尽管如此，公众对事件的关注仍需时间沉淀。
在社交媒体时代，一次争议可能迅速放大为品牌危机。消费者对高端餐饮的期待已从“好吃”升级为“绝无瑕疵”，从食材新鲜度到厨师背景，从服务细节到环境卫生，任何环节的疏漏都可能引发质疑。年轻主厨与老派掌舵人相比，在经验、反应、处理上肯定是不足的，而这种不足在互联网综艺的放大器和网络舆论下被越放越大，也让广大群众在“绝无瑕疵”的米其林高端餐厅中找到了很多瑕疵，让米其林餐厅失去光环。
小花儿在离职声明中坦言“每天生活在复杂情绪里”，其小红书账号仅保留两篇贴文（离职声明与学厨经历），可见舆论压力已严重影响个人生活。餐厅主理人许正源亦承认，网络差评导致团队“喘不过气”，离职是小花儿为保护同事、切断争议源头的主动选择。
Ortensia作为人均消费1761元的米其林一星餐厅，客户群体对“食材纯粹性”有极高期待。嫩肉粉争议触及高端餐饮的核心价值，即使餐厅声明澄清，公众信任仍需时间修复。国内优秀的法餐主厨本来就少，女性法餐主厨更是屈指可数，小花的主动离职开启了的新篇章，Ortensia也请来了新任日籍行政主厨Terumitsu Saito，生于日本冈山，2007年踏足法兰西前，已淬炼于故乡米其林星级殿堂。味觉修行始于拉罗谢尔，随法国最佳手工艺者奖得主 Johan Leclerre 精进厨艺。后入传奇主厨 Guy Martin 的巴黎圣殿 Le Grand Véfour。辗转文华东方期间，先与 Thierry Marx 共塑料理哲学，再执掌Blue Valentine小馆。
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