海参蒸蛋，嫩滑鲜美好滋味！
创始人
2025-09-09 14:44:47
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海参蒸蛋是一道简单又营养的家常菜，口感嫩滑，味道鲜美，海参与鸡蛋的搭配既保留了食材的本味，又融合出丰富的层次感，是一道老少皆宜的菜品。
准备材料主要包括鸡蛋、海参、少量温水和基本调味料。海参最好选用已经泡发好的，这样处理起来更方便。如果用的是干海参，需要提前泡软并清洗干净。鸡蛋要选择新鲜的，这样蒸出来才会更加嫩滑。调味方面一般用盐、少许生抽和香油即可，不需要太多复杂的调料。
先将海参处理一下，如果是泡发好的海参，清洗后切成薄片或小块，这样更容易入味。接着准备蛋液，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅散。然后加入温水，温水和鸡蛋的比例大概是一比一或稍多一点，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。将蛋液搅拌均匀后，用筛网过滤一遍，这样可以去掉气泡和未打散的蛋白，蒸出来的口感会更顺滑。
将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，放入切好的海参片，轻轻搅动一下，让海参分布均匀。然后盖上保鲜膜或者盖上盘子，这样可以防止水蒸气滴入蛋液表面，避免出现蜂窝。蒸锅中的水烧开后，将碗放入锅中，用中小火蒸十到十五分钟左右，具体时间根据火力和蛋液量来调整。可以用牙签插入蛋羹中心，如果拔出来没有粘液，就说明已经蒸熟了。
蒸好后取出，淋上少许生抽和香油，还可以撒上一点葱花点缀，这样味道会更香。海参蒸蛋的关键在于火候的掌握，一定要用中小火，避免火太大导致蛋羹变老。
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