导语：这菜很少见！遇到多囤点，随手一炒鲜嫩脆甜，低卡高纤维，减脂期狂炫不胖！

自打入秋以来，我这体重就跟坐了火箭似的往上窜，眼瞅着家里的体重秤数字一天比一天惊人，不只是我，全家老小都圆润了一大圈。这秋膘贴得是有点过分了，再这么下去，冬衣都得重新买！看着一家人日渐圆润的脸庞，我下定决心把家里的伙食来了个大变身。最近饭桌上少了些大鱼大肉，多了些清爽小炒。其中有一道菜，成了我家近来的新宠，每次上桌都是第一个被抢光的。

话说那天逛菜市场，在一个不起眼的摊位前，我发现了这种长相奇特的蔬菜——玉米笋。金黄色的外表，小巧玲珑的身形，像极了迷你版的玉米，却又有着竹笋般的娇嫩。老板说这货不多见，遇上了就是缘分，我二话不说直接囤了5斤。

回家试着做了一道玉米笋炒木耳，没想到全家老小都被它征服了，这道菜做法简单，随手一炒，吃起来鲜嫩脆甜，口感层次特别丰富，每次上桌都是光盘的节奏。

玉米笋其实就是玉米的小时候，在玉米还没长大成熟前就采摘下来的幼嫩果穗，吃起来既有玉米的清甜，又有笋的脆嫩，一口咬下去还会爆汁，清甜爽口的滋味在嘴里绽放，那叫一个过瘾。接下来就跟大家分享这道让我家爱上吃素的玉米笋炒木耳，保证你吃了也会爱上！

食材准备：玉米笋、木耳、胡萝卜、食用油、盐、生抽

制作步骤：1、先把黑木耳用温水泡发，大概20分钟左右就能变得胖乎乎的，然后去掉根部，撕成小朵备用。泡木耳的时候记得加点淀粉，这样能洗得更干净哦。

2、玉米笋处理起来特别简单，如果是带皮的，先把外衣剥掉，然后洗干净。个头大的可以对半切开，小的直接整个用就行。胡萝卜切成片，要是讲究点可以切成花朵形状，小朋友看了更喜欢。

3、起锅烧水，水开后先把玉米笋和胡萝卜片焯烫1分钟，捞出来过下凉水，这样能保持它们脆嫩的口感和鲜艳的颜色。

4、炒锅烧热倒油，油热后先倒入焯好的玉米笋和胡萝卜片，快速翻炒几下，看到玉米笋变得油亮亮的时候，就可以加入泡好的黑木耳了。

5、继续大火翻炒，让几种食材的味道融合在一起，然后加入一勺盐、一勺生抽调味，快速炒匀就可以出锅啦！

这道菜从准备到上桌不超过10分钟，真正的快手菜。炒好的玉米笋金黄诱人，配上黑木耳的黑亮和胡萝卜的橙红，看着就很有食欲。咬一口玉米笋，脆中带嫩，清甜多汁；黑木耳吃起来弹牙爽口；胡萝卜软中带甜，三种不同的口感在嘴里碰撞，那滋味真是绝了。

每次做这道菜，我家小朋友都会比平时多吃半碗饭，一边吃一边说：“这个小小的玉米真好吃！”看着家人吃得开心，我这心里比吃了蜜还甜。

其实玉米笋的做法还有很多，焯水后直接凉拌，或者和肉类一起炒都很美味。不过我最近还是最爱这个素炒的做法，最大程度地保留了玉米笋本身的清甜味道。

自从发现了这个宝贝，我家的餐桌变得更加丰富多彩了。玉米笋不仅好吃，做起来也特别简单，就算是厨房新手也能轻松搞定。现在每次去菜市场，我都会特意寻找玉米笋的身影，遇到就多买些回家，放冰箱里能保存好几天呢。

如果你们在菜市场看到这种长得像迷你玉米的小可爱，千万别犹豫，一定要买来试试，保证你会被它的味道惊艳到，说不定从此就爱上它了哦。

美食小贴士：

挑选玉米笋时要选外形饱满、颜色金黄、手感紧实的，这样的玉米笋最新鲜爽脆。如果看到外皮发皱或者颜色发暗的，就不要买了哦。不知道大家有没有吃过玉米笋呢？欢迎在评论区分享你的做法和吃法呀。