01 肖肖铜锅炸洋芋

用铜锅炸洋芋，讲究「铜锅慢火，油净如新」。这家的油，每日一换，绝不过夜。洋芋片下锅炸两道：第一道锁住水分，第二道逼出酥脆。

最妙的是出锅后还用热铁板炒拌，铁铲翻飞间，佐料的香气钻进洋芋的孔隙里。咬开金黄的外壳，里面是绵密起沙的土豆，各种佐料的香在嘴里交织，口感实在太上头。

02 “千禧宫廷”牛肉饼

沙甸卖了11年的“神级”牛肉饼，无论去到哪个美食街，都是排长队的存在。手工制作，进口前要经过30多道工序。油锅里煎到两面金黄冒泡，香味能窜出十米开外。

牛肉馅是当天现剁的，五香和麻辣两种口味，推荐直接上麻辣版。牛肉馅饱含汁水，花椒的麻和辣椒的香在舌尖炸开，饼皮酥脆到掉渣，即便排长队吃到那一刻都觉得值。

手工拉制的龙须酥简直是视觉味觉双重享受！师傅现场表演 “抻糖丝”，原本硬邦邦的糖块被拉成千万根细如发丝的糖丝，这手艺看得人目瞪口呆！

入口即化的甜带着清香，完全不腻！有原味、杏仁、椰子、花生、芝麻5种口味，入口即化，甜而不腻，咬下去是「沙沙」的脆响，甜食控一定要试！

云南的辣，是「够辣才够味」！这家是嗜辣星人的秘密基地，有10多个品，会不定时上，冷吃牛肉、麻辣鸡胗、泡椒鸭掌、香辣豆干…每样都辣得各有层次。

招牌是鸡翅尖，鸡翅尖煮到软而不烂，再下铁锅炒，撒上各式辣椒面，咬一口，辣味层层递进，从舌尖窜到喉咙，但停不下来！

炸洋芋界的升级玩家，佐料里暗藏玄机。除了常规的葱花、辣椒、芝麻、酱油等，还加了酸萝卜，口感层次直接拉满。

每一口都能嚼到脆、糯、香、酸的层次变化。酸萝卜丁的清爽则中和了油腻，加上洋芋的绵密，让整个口感活了起来。

铁架上的牛肉串滋滋冒油，炭火舔着肉块，烤出的油脂滴在炭上，腾起一阵阵带着肉香的烟雾。这是家是在沙甸开了10 多年的老摊，只用自家宰的黄牛肉，究的就是一个“鲜”字。

肉串快速翻烤到微焦，才能锁住里面的肉汁。咬下去的瞬间，肉香混着炭火气在嘴里炸开。牛肉的纤维里还藏着滚烫的肉汁，吃完还留下满口香。

吃辣到喷火？来碗米布奶茶瞬间续命！云南传统米布邂逅现代奶茶，用粳米磨浆慢火熬成米布，口感介于布丁和粥之间，米香浓郁顺滑如绸。

杯底米布糯叽叽像液态麻薯，混着鲜奶喝起来像甜香的米糊，一口下去从喉咙暖到胃里，舒服到想叹气！

若你问「哪家最值得尝」

从酥到掉渣的牛肉饼，到辣得人直跺脚的鸡翅尖

从铁板炒香的炸洋芋，到治愈系米布奶茶……

都给出了最硬核的美食答案

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