原创 【中华美食工匠】吉立生 哈尔滨烹饪大师 中华金厨奖获得者
吉立生，男，1984年出生，黑龙江齐齐哈尔市人，中式烹调高级技师，哈尔滨烹饪大师，哈尔滨餐饮工匠，中华金厨奖获得者，哈尔滨饭店协会青厨委常务副主席，黑龙江省龙菜产业协会会员、理事，黑龙江省龙菜产业协会技术交流团常务秘书长，黑龙江省龙菜产业协会裁判员，哈尔滨工商联餐饮商会常务副主席。
从事餐饮工作24年，师从中国烹饪大师张立国大师，深得师父的真传。融会贯通粤菜和东北菜之精华，结合现代烹饪的色、香、味、意、形、养要素精华，用意境摆盘、造型、食材新鲜的理念对中式菜肴进行改进，通过不断的学习和提高，形成了独特的烹饪特色。2005年以来，先后获得黑龙江省第五届烹饪大赛金奖，黑龙江省第七届职工技术运动会中式烹调项目“优秀选手”称号，全国第七届饭店职业技能竞赛黑龙江赛区金奖，黑龙江省第十一届餐饮职工技能大赛特金奖，第三届中国青年名厨精英赛特金奖，世界中餐联合会优秀青年名厨全国500强，全国生态美食大赛金奖，东北亚文化旅游美食周延边州朝鲜族美食“料理王”评选活动特金奖。个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
金汤鳇鱼骨
原料：养殖鳇鱼、浓汤、鸡油、油菜心等。
制作：鳇鱼头洗净，加葱姜蒸 1 小时把多余的肉质去掉，达到鱼骨洁白。容器内放入鱼骨、葱姜、浓汤、鸡油蒸 2 小时。油菜焯水垫底，蒸好的鱼骨放上面，原汤汁加入南瓜泥调咸鲜味，勾芡浇汁即可。
特点：鱼骨软糯，色泽金黄，营养丰富。
老山芹汆鱼丸
原料：龙江花鲢鱼、老山芹、鸡蛋清、葱姜等。
制作：花鲢鱼清净去骨用刀刮取鱼肉，加入蛋清、葱姜、冰水用破壁机打成鱼蓉，调味上劲，挤成鱼丸汆熟备用。鱼骨煎至金黄加入热水熬成鱼汤过滤汤汁调味，加入汆好的鱼丸，撒入焯过水的老山芹粒、枸杞即可。
特点：汤鲜味美，鱼丸滑嫩，山芹脆爽。
脆炸龙江山野菜
原料：刺老芽、柳蒿牙、刺五加叶、蕨菜、炸粉等。
制作：山野菜清洗干净取菜心部最嫩部位焯水，过凉沥干水分。炸粉用清水、色拉油调制糊状，放入山野菜挂糊，用七成热色拉油至金黄即可。可配椒盐等蘸料。
特点：色泽金黄，外壳酥脆。
编辑：常青