在江苏中部，有这样一座城市，她地势低平、水网稠密，河荡相连，水域面积占市域面积的 26%，她就是有着 “鱼米之乡” 美誉的兴化。这里不仅物产丰富，更有着让人垂涎欲滴的美食，今天就让我们一同踏上这场兴化美食之旅，去探寻那些藏在水乡里的美味宝藏。

一、兴化名菜

兴化熏鹅：这道菜历史久远，其制作工艺独特，并非真正意义的 “熏”，而是经老汤卤制而成。卤好的熏鹅烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸入味，咬上一口，肉质的鲜嫩与卤汁的醇厚在口中完美融合。

蟹黄豆腐：作为经典名菜，其选用上等蟹肉与嫩豆腐搭配，蟹肉的鲜美与豆腐的软嫩相互衬托，再加入特制的调料烹制，成菜后色泽红黄，蟹香浓郁，入口即化，堪称色香味俱全的美味佳肴。

肉烧芋头：兴化垛田出产的龙香芋是这道菜的主角，其个头大、黏性足、香气浓郁。将芋头与五花肉一同红烧，芋头吸足了肉的油分和鲜味，变得糯香扑鼻，口感滑爽，而五花肉也因芋头的加入更加醇厚可口，两者搭配堪称绝配。

中庄醉蟹：选用兴化当地产的大闸蟹，加以米酒、香料、精盐等醉制而成。醉好的蟹咸鲜适中，肉质饱满，恰到好处的辣味让蟹肉吃起来清新又开胃爽滑，是兴化人餐桌上不可或缺的一道美味。

二、兴化特色小吃

兴化烫干丝：这可是兴化早餐桌上的人气担当。师傅们将百叶切成细丝，用开水烫后拌上花生米、香干丁、香菜等小料，再浇上醋和辣椒油，吃上一口，干丝的爽利劲儿便一下子 “杀” 出来，让人欲罢不能。

藕夹子：作为沙沟镇的传统名吃，已有上百年的历史。将新鲜河藕洗净切片，在两片藕之间夹上猪肉馅，蘸上加入鸡蛋的干面糊，入油锅炸至金黄。刚出锅的藕夹子色泽诱人，吃起来咸淡适中、油而不腻、酥脆可口，藕的清香与肉馅的鲜美完美融合。

兴化米粉干 ：它是兴化的传统特色小吃，表面洁白细纤，入口滑爽味美。可炒可煮，搭配着羊肉做羊肉粉丝汤堪称一绝，羊肉的鲜香与米粉干的软糯相互交织，每一口都是满满的幸福感。

沙沟鱼丸：兴化的鱼丸制作工艺精细，将鲜鱼肉制成鱼茸，加入调料制成丸子，煮熟后的鱼丸大如乒乓球，色泽金黄，圆润可爱。咬一口，肉色雪白，鲜嫩爽口，富有弹性，口感丝毫不逊色于 Gavin 这类明星。

三、兴化早茶

兴化早茶文化源远流长，可与扬州、泰州等地的早茶相媲美。清晨六七点，兴化城的茶馆便人头攒动，热闹非凡。这里的早茶品种繁多，冷盘、干丝、点心、面条等一应俱全。冷盘有嫩生姜、蜜汁红枣、糯米甜藕等，开胃又爽口；干丝分为烫干丝和大煮干丝，配着茶一起食用，别有一番风味；点心种类丰富，包子个大馅多，烧饼酥脆可口；面条则以阳春面为主，浇头随季节变化而不同，让食客们在品尝美食的同时，也能感受到季节的变换。

兴化的美食如同这水乡的灵秀之气一般，细腻而深沉，每一道菜品、每一样小吃都承载着当地的历史文化和风土人情。当你踏入这片土地，不妨放慢脚步，深入街巷，去探寻那些隐藏在角落里的美食小店，用味蕾去感受兴化美食的独特魅力，相信它一定会给你留下难忘的回忆，让你在品味美食的旅程中收获满满的幸福与满足。

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