正值开渔季，吃货广东人的快乐又回来了！接下来的餐桌将会是这样的——🐟🦀🦞🦐🦑

开渔以来，各种各样的美味海鲜大量上市！

一只只又大又肥的螃蟹吸引了不少食客，有人甚至一周连吃三四顿都吃不腻。

网友小沈（化名）前两天也想赶个新鲜，冲去菜场买了四只梭子蟹打算自己烧，没想到回家一洗杀“天塌了”！

四只里面居然有三只都布满了粉色小颗粒，看起来像是寄生虫卵！

小红书@charles

小沈介绍，这些“虫卵”都吸附在梭子蟹的腮瓣里面，从外观上完全看不出来，所以买的时候根本无法分辨。

洗的时候一拨开蟹腮密密麻麻全是，甚至感觉它们还在不停蛄蛹，又惊悚又恶心。

不止梭子蟹，还有网友在广东人爱吃的兰花蟹里也发现了类似的小颗粒......

评论区不少网友都表示自己也遇到过！

有点像果粒橙颗粒，看得密集恐惧症都犯了，扔了可惜又不敢吃，究竟是不是寄生虫？！

专家：放心吃，无毒无害

不少家住海边的热心网友给出了答复，说这个叫藤壶，就是小贝壳，非但不影响吃，有它在还能证明这只梭子蟹是纯海里野生的大肥蟹。

据此前报道，有专家介绍，这些粉色小虫学名叫茗荷，算不上寄生虫，而是一种可食用的水产。

中科院海洋所蟹类专家崔朝霞研究员曾表示，“它并不是寄生虫，而是附生的，因此不会吸取螃蟹的养分，但出现在蟹腮中多少会影响螃蟹的呼吸。”

“一般来说，附着在蟹腮上的茗荷不会被吃进体内，因为大家在吃蟹的时候，都会把蟹腮去掉。”崔朝霞说，茗荷这种生物虽说对人体无害，但看到螃蟹中大量附着时，还是会引起视觉不适。

那么，为什么它会进入到螃蟹的体内呢？

螃蟹在水中呼吸的时候，茗荷幼体就跟随水流进入到蟹体内，然后附生在蟹腮上面。

但由于蟹鳃内的空间过于狭小，而且不能得到足够的食物，因此它们也不可能有长大的机会。

茗荷对梭子蟹来说是有害的，因为它的附着会影响梭子蟹的呼吸和摄食，最终影响其生长，但它本身没有也不会产生毒素，所以对人是无害的。

只要洗净、烧熟，它就会被杀死，因此，即便梭子蟹中有部分茗荷残留，大家清洗、烧熟后吃，也不会对人体健康产生不利影响。

“恶心的寄生虫”

在国外竟是高级海鲜食材

据介绍，茗荷也叫鹅颈藤壶，在国内被称为狗爪螺，因为形状像狗爪而得名，但在国内个头大的比较少见。

台州温岭做水产生意的梁先生说，在欧洲的一些国家，它被作为顶级海鲜食材来料理，价格昂贵。

小红书@charles

由于生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里，所以采集十分困难，所以也被称为“来自地狱的海鲜”。

“鹅颈藤壶最肥美的时间应该是在冬季。”他说，鹅颈藤壶对水质要求还是比较高的，即便是在国外也不是常见食材。“味道鲜美，数量也不多，这才是鹅颈藤壶高价的原因。”

普通消费者很难在买的时候，分辨梭子蟹的蟹腮上是否有茗荷，但只要记住煮熟煮透来吃，就没有问题啦。

开渔后，各类海鲜重返市民餐桌，如何挑选新鲜的海鲜？怎么烹饪健康又美味？

想吃新鲜海鲜，怎么挑？

01

鱼类

新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，且无异臭味；鱼眼清澈透明，眼球完整饱满稍向外凸；鱼肉坚实有弹性，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。

02

蟹类

选蟹时要选蟹壳青而蟹腹白的；新鲜的蟹类将其翻过来，能迅速翻身；用手触碰蟹眼，眼珠灵活转动，或是口吐泡泡，发出声音。

03

贝类

新鲜贝类有轻微海腥味，外壳光亮，一般闭口，贝类的舌头偶尔能伸出来，轻轻触碰会快速关闭。

挑选贝类时，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，说明不新鲜。

04

虾类

新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起，不易用手剥开。

养在水里的活虾，用网去捞时，游得越快越新鲜。

（图片由AI生成）

提醒！海鲜尽量不要买多，现买现吃最好，一次吃不完，可以分装成小份，放入冰箱冷冻室储存。

如何营养安全吃海鲜？

做法多样，锁住本味最佳

海鲜的做法有很多种，可以清蒸、水煮、炖煮、爆炒、烤制等，每一种做法都有其独特的口感。

蒸煮是最常见的做法，突出海鲜原始鲜味的同时，最大限度保留营养成分。

搭配葱姜和醋可以去掉海鲜的腥味，增加口感和鲜味。

生熟分开，避免交叉污染

处理海鲜的刀具、案板、盆碗等要生熟分开，避免交叉污染。冰箱内的生熟食物也要注意分区域存放。

煮熟煮透最安全

很多人喜欢吃生腌，这虽然保留了海鲜的原汁原味，但有极大的安全隐患。

不仅可能存在寄生虫风险，还可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等致病菌，即使放了白酒和芥末，也无法彻底杀死寄生虫和致病菌，容易导致食物中毒。

最安全的方法就是煮熟煮透。

尽量不要隔夜吃

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，隔夜后容易产生蛋白质降解物，可能会对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。

被海鲜扎伤及时处理

处理海鲜时戴手套，如果不慎被刺伤划伤，要立即用流动的水冲洗伤口，将血挤出，用碘伏或医用酒精消毒。

若伤口出现红肿热痛等明显感染症状，应尽快就医，并告诉医生有接触过海鲜。

最后提醒，对海鲜过敏人群，应该谨慎食用海鲜；痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。海鲜虽好但别贪多，适量食用美味又健康。

你最近买海鲜吃了吗

会介意这种自带“赠品”的海鲜吗？

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编辑：Ashley

图文来源：广州日报、幸福福田、广东最生活

哈喽！我是SOHO妹！