秋天一到，天气明显凉快了不少，但随之而来的便是干燥。一早一晚，凉风一吹，不少人开始觉得嗓子干、皮肤紧，甚至偶尔还会干咳两声。这时候，饮食上就得格外注意了，多吃些滋润的食材，比啥都强。

说起秋季养生食材，很多人会想到红薯、芋头，它们确实不错，但今天要给大家推荐的是另一位“低调高手”——山药。这玩意儿，看似平平无奇，却是个实实在在的“养生宝”。山药口感软糯，味道清淡，不管怎么做都好吃。最关键的是，它做起来特别简单，随手一煮，就是一道暖心又暖胃的家常美味，大人孩子都喜欢。今天，就分享一个用山药做的面条做法，汤汁鲜美，面条爽滑，一碗下肚，浑身舒坦！

山药，自古就是药食同源的好东西。它富含黏液蛋白、膳食纤维、多种维生素和矿物质，营养价值特别高。秋燥最伤肺，山药能润肺止咳；脾胃虚弱的人，吃山药能健脾益胃；而且它还能增强免疫力，天气一转凉，多吃点山药，身体自然棒棒的。

接下来，咱们就来做这道山药面条。做法简单，食材也普通，但味道绝对不一般，保证你一吃就爱上！

准备食材：铁棍山药1根（普通山药也行，但铁棍山药口感更糯）、面粉适量、西红柿1个、葱姜蒜少许、生抽、盐、食用油、香菜或小葱花少许。

步骤详解：

1. 处理山药：山药洗净，去皮（注意：山药黏液容易让手发痒，最好戴手套处理），切成小段，上锅蒸熟。大火蒸约15-20分钟，用筷子能轻松戳透就是熟了。

2. 制成山药泥：蒸好的山药取出，趁热用勺子或工具捣成细腻的山药泥。尽量捣得细一些，这样做出来的面条口感更好。

3. 和面：在山药泥中慢慢加入面粉（普通中筋面粉就行），一边加一边用筷子搅拌，初步成絮状后，用手揉成一个光滑的面团。面粉的量不用太精确，主要看手感，揉到面团不粘手、软硬适中就可以了。盖上保鲜膜，让面团醒10分钟左右。

4. 制作面条：醒好的面团放在案板上，撒点干面粉防粘，用擀面杖擀成一个大面片（厚度约0.3-0.5厘米左右），然后用刀切成均匀的细条。如果不想擀，也可以直接揪一小块面团，搓成细长条，就像搓绳子那样，虽然稍微费点时间，但更有手擀面的感觉。

5. 准备汤底：在醒面的时候，咱们来准备汤底。西红柿洗净，顶部划个十字，用开水烫一下，轻松去皮，然后切成小丁。葱姜蒜切末备用。热锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着倒入西红柿丁，翻炒出汤汁（可以用铲子稍微按压一下，让西红柿更快出汁），加一勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开。

6. 煮面条：汤底煮开后，下入做好的山药面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮到面条全部浮起，再煮一两分钟就熟了（因为是自己做的面条，比较好熟）。最后，撒上一把迷人的葱花或者香菜，就可以关火出锅啦！

一碗热气腾腾、酸甜开胃的山药面条就做好了！西红柿的汤汁融进了山药的清甜，面条口感爽滑又带点糯糯的嚼劲，吃一口，从胃暖到心，特别舒服。

秋天，正是吃山药的好时候。它不仅滋养身体，还能做成各种美味。这个做法简单又家常，你一定要试试看，保证全家都喜欢！

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