闷热到懒得开火？酸辣萝卜和凉拌西瓜皮这两道酸爽脆嫩的清凉小菜必须安利给你！

白嫩的萝卜浸入小米辣的鲜爽与醋香，一口咔嚓爆汁，酸辣直冲舌尖；剔透脆嫩的西瓜皮裹上香醋香油，清爽中透出丝丝回甘，瞬间点亮闷热味蕾。夏天炎炎，给嘴巴来一场“降温派对”吧～

Part 01.

酸辣萝卜

一口入魂！不开火、零难度，腌一罐吃一周

萝卜在夏天是宝藏食材，除了炒菜、煲汤等多种做法，萝卜还能直接腌着吃！将萝卜做成酸辣口，脆生生的带着点开胃的酸劲，单吃、配粥、下饭都绝佳，清爽不腻，还能空口当零食吃！

食材准备

白萝卜1根，小米辣3-4根（根据吃辣程度调整），雪碧1听，白醋、白糖、盐适量

做法步骤

1. 处理萝卜。白萝卜洗净去皮，切成正方形大小的小丁（越小越入味），放入碗中加盐抓匀，腌制15-20分钟左右，这样能有效去除萝卜的生涩味。

2. 冲洗沥干。腌制好的萝卜会出水，用清水反复冲洗几遍，洗掉多余盐分，并沥干水分。

3. 调配料汁。取一个碗，加入白糖和清水，搅拌至白糖完全融化，再倒入白醋，白糖与白醋的比例在1:2最适口。

4. 装罐冷藏。准备一个玻璃罐，放入萝卜丁，倒入调配好的料汁，再加入小米辣，最后倒入雪碧，直至汁水完全没过萝卜丁。盖紧盖子，放入冰箱冷藏，耐心等待1-2天，萝卜充分入味后风味更佳！

小贴士

雪碧提供甜味、气泡感和独特风味，是让这道小菜与众不同的关键。

Part 02.

凉拌西瓜皮

一口回到小时候！get西瓜皮的隐藏吃法

西瓜是夏日的绝对主角，红瓤沙甜，清凉解渴。但你知道吗？西瓜还能“吃干榨净”，吃完红瓤，那翠绿的瓜皮可是宝贝！简单处理一下，加点调料拌一拌，就能变身成一道脆嫩爽口、带着微韧劲的消暑解腻小凉菜。

食材准备

西瓜皮适量，盐、白糖、生抽、醋、香油适量

做法步骤

1. 处理瓜皮。用刀将西瓜外层坚硬的翠绿色瓜皮削掉，再把内层残留的红色瓜瓤尽量去除干净，只留下中间浅绿色的脆嫩部分。

2. 改刀腌制。将处理好的瓜皮切成细条，放入碗中，加入少许盐抓匀，腌制10分钟左右，这一步能让瓜皮口感更脆韧。

3. 挤水调味。倒掉腌出的水，把瓜皮条用力挤干，放入碗中，依次加入适量白糖、生抽、香醋调味，最后淋上香油，拌匀后即可食用。

小贴士

西瓜皮一定要把外层硬皮和残留红瓤去干净，否则影响口感。腌制是保持脆爽的关键步骤；调味料可根据个人口味灵活调整。

资料：青浦区融媒体中心

编辑：孔祥如、周津屹