老话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆”。豆类是种子食物，它得到了天地间的孕育，生发力量是非常强大。而豆类中，我最喜欢黑豆了。

那是因为黑豆有花青素、优质蛋白质，据了解，一样重量的黑豆中蛋白质，可是鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆除了打豆浆，你可以搭配上一把韭菜，不炒不烙不油炸，让你吃了一次忘不了。

1️⃣我这里用了80克黑豆，倒入清洗给它搓洗一下，洗去表面上的灰尘。黑豆洗好后，倒入淹没过黑豆的清水，让它浸泡4个小时。

2️⃣浸泡过的黑豆，吸足了水分，变得胖乎乎的。就来往黑豆里，打入1个鸡蛋，增加营养。

3️⃣将黑豆鸡蛋倒入料理机里，还需要添加150克清水，按下果蔬键，搅打成细腻的糊状。

4️⃣搅打好的黑豆，变成了绿色，是因为黑豆里花青素的影响，这并不会影响食用。往黑豆糊里，加入7克白糖，4克酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉溶解。

5️⃣接着，倒入400克的普通面粉，用筷子朝着一个方向搅拌，哪里有干粉就多搅几下，搅拌成面絮状。

6️⃣我们就来下手揉面，通过反复地揉搓，面絮变成了一个软硬适中的光滑面团。盖上盖子，面团在密封温暖的环境下，能够更快地发酵好。

7️⃣趁着面团发酵的时候，来准备馅料，一把洗净的韭菜，用刀切成碎末，尽量切得均匀一些。

8️⃣为了营养更加丰富，也来切一些胡萝卜、木耳、粉丝，将它们切成碎末后，直接放入韭菜末里。我这里，还加了两个鸡蛋煎好的鸡蛋碎。

9️⃣食材准备好了，就来调个味，加入少量的香油，用筷子充分的搅拌均匀。韭菜裹上油后，可以防止在遇到食盐后出汁。

10、再来加入一小勺松茸鲜，少许十三香，少许食盐，其他调味料不用再加了，以免掩盖了韭菜的鲜味。用筷子将它们拌匀，使得食材都能沾上调料。

11、这时候的面团也发好了，耗时40分钟，将它转移到案板上，再撒点干面粉，防止揉搓时粘手，像搓洗似的揉面排气，再搓成长条。

12、之后，用刀将它分割成均匀的小面剂，用手转圈式将小面剂整理得圆润一些，借用掌心处按压扁，用擀面杖擀开，擀成中间厚点，两边薄的面片。

13、面片中间放入适量的馅料，在面片边缘折叠式包起来，一个好看的包子生坯就包好了。

14、黑豆包子生坯就包好了，放入蒸屉里，先不用开火，盖上锅盖，让它们在里面二次醒发，醒发个20分钟，蒸出来的黑豆包子，才更加松软好吃。

15、时间到了，黑豆包子的体积明显变大了，可以开火蒸了，蒸个12分钟，焖个3分钟，并不会塌陷和回缩。

这样做出来的黑豆韭菜馅包子，营养高，味道咸香暄软，韭香浓郁。一次可以多做点，放入冰箱冰冻保存，早餐时，拿出来蒸一蒸，就能吃了。

好了，今天的黑豆韭菜馅包子，就分享到这里了。如果你喜欢的话，可以收藏好学做起来，如果你有什么疑问，可以在下方留言，我们明天再见！