江西家常自制马卡龙，轻松get外酥内软小甜点！
创始人
2025-08-28 17:25:25
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马卡龙色彩缤纷、外酥内软，制作马卡龙的材料十分常见，主要包括杏仁粉、糖粉、细砂糖和蛋清，这些在普通超市都能买到。首先需要将杏仁粉和糖粉混合过筛，这一步是为了让成品口感更加细腻。之后将蛋清打发，分次加入细砂糖，直到蛋白霜变得坚挺有光泽。将过筛好的粉类与蛋白霜轻轻翻拌均匀，直到面糊呈现丝带状流动的状态。此时可以根据喜好加入少许食用色素，调出各种漂亮的颜色。
面糊准备好后，装入裱花袋，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出大小均匀的圆形。挤好后轻轻震几下烤盘，让面糊表面平整，并释放出大气泡。接下来需要将马卡龙放在通风处晾干，直到表面形成一层不粘手的软壳。这个等待过程通常需要半小时左右，具体时间会受天气湿度影响。此时可以将烤箱预热，一般设定在一百四十度左右。
烘烤时间大约在十二到十五分钟，期间可以通过观察马卡龙的状态来判断是否烤好。烤好的马卡龙会形成酥脆的外壳和标志性的裙边，底部平整不易粘黏。取出后需要完全放凉，才能从烘焙纸上取下来。最后将喜欢口味的馅料，比如奶油霜、果酱或巧克力酱，涂抹在一片马卡龙上，再盖上另一片，轻轻按压使其粘合。做好的马卡龙可以放入冰箱密封冷藏一段时间，让外壳变得略软、内馅风味融合，口感会更佳。
=自制马卡龙不仅材料简单、步骤清晰，还能根据个人口味灵活调整甜度和馅料种类。虽然外观可能不如专业甜品店那样完美，但亲手制作的马卡龙充满了温暖与成就感，无论是作为家庭点心还是与朋友分享，都是一份不错的甜蜜礼物。
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